隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。排骨汤味道鲜美，而且营养价值非常高，它是补充人体营养蛋白质的最佳肉类食品。有滋补阴润燥、益精补血的功效。我们分享一个炖排骨汤的小技巧，汤白肉香不油腻，肉质软烂脱骨，营养又好吃。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：排骨、山药
调料：猪油、生姜、小葱、枸杞、盐、面粉、白醋、鸡精
制作步骤：
1.买回来的排骨放入盆中，加入1大勺盐、1勺面粉，再倒入一点点清水，下手抓均匀，食盐能够起到杀菌消毒的作用，面粉遇到水后会特别粘，这样面粉的吸附性就特别的强，能够把排骨上的血水还有灰尘都吸附干净，然后再开流动清水把排骨彻底清洗干净，把里面的面粉都清洗出来。清洗的时候一定要多换几次水，一直把水洗的完全清澈为止，然后把排骨捞出来控干水分。
2.排骨中加入适量的温水，再倒入一点点白醋，搅拌均匀，再浸泡30分钟。加入白醋首先能够软化肉质，让排骨的肉质变得更加软嫩。其次能够疏通肉质里面的组织，让排骨中的血水自动的流出来，这样能够更好的给排骨去腥。时间到后把排骨捞出来，控水备用。
3.把排骨倒进锅中，再加入几片生姜、两根小葱，然后再加入冷水，冷水的量多一点点，然开大火烧，把排骨里面的血水慢慢的煮出来，水开后打掉上面的浮沫，再煮两分钟后捞出来控水。
4.把捞出来的排骨放入温水中清洗一遍，这里一定要用温水来清洗，如果用冷水洗排骨突然遇冷收紧，做出来的排骨肉质就会发硬。在清洗排骨的时候最好是一块一块的清洗，把骨头上粘黏的血沫都清洗干净，这样煮出来的汤才会没有腥味，味道也鲜。洗干净后把排骨捞出控水。
5.准备两根小葱切成小段；一块生姜切成片。
6.起锅烧热，加入一点点猪油，猪油的香味非常的独特，炒菜的时候用猪油能够去腥增香，而且猪油里面含有很多的不饱和脂肪酸，具有很高的营养价值，还能够提供很多的热量。油热后加入姜片、葱段，开小火慢慢炒出香味后倒入排骨，然后开大火把排骨爆炒两分钟。排骨用猪油炒一下，炖出来的汤就会又香又白，味道非常的浓郁，把排骨炒成微微发黄就可以了，然后再加入开水，大火把锅中的汤煮开后继续煮10分钟，在煮的过程中如果有浮沫用勺子舀出来，现在的浮沫不是血水，主要就是油脂。
7.时间快到的时候把里面的葱、姜夹出来不用，葱、姜香味散发出来了，再煮下去会影响汤的口感。然后再准备一口砂锅，把排骨连同汤汁一起倒入砂锅里面，盖上锅盖，大火煮开后，再转中火慢炖20分钟。
8.准备一根山药，再拿一根筷子从山药的一头插进去，这样在削山药的时候手就不会痒了，然后把山药的皮削干净，切成滚大块块，备用。
9.砂锅煮的时间到后打开锅盖，把切好的山药放进锅中，用勺子翻动均匀，翻动均匀继续慢炖个两分钟左右，时间到后打开锅盖加入1勺食盐、1勺鸡精、一点点提前泡发好的枸杞。想要保持排骨汤的原汁原味，加这些调料就足够了。炖汤的时候盐必须要快出锅的时候再加，这样才能够保持排骨鲜嫩的口感，太早加入盐会使排骨蛋白质提前凝固，煮出来的汤汁就不白就不浓了，而且会失去鲜味，口感也就不好了。排骨入味后，撒入少量葱花点缀，就可以关火了出锅了。
这样做的排骨汤，汤白肉香不油腻，肉质软烂脱骨，营养又好吃。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。
