隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。猪里脊肉是我们日常生活中十分常见的肉类食材，做法很多，比如糖醋里脊、香煎里脊、葱爆里脊等等……今天用里脊肉给大家分享一个东北名菜—锅包肉，做法简单，色泽金黄，酸甜酥脆不回软，咬上一口里面还特别的嫩，太美味了。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：猪里脊肉
调料：油、胡萝卜、大葱、盐、白胡椒粉、料酒、脆炸粉、白糖、番茄酱、白醋
制作步骤：
1.想要做的锅包肉好吃，选择食材非常有讲究，不是什么肉都可以，用猪里脊肉做出来的锅包肉会更加好吃，里脊肉口感特别的嫩，而且颜色也好看。首先把买回的里脊肉切成大约3公分左右宽的长条，然后把上面的筋膜都去除干净，筋膜的组织特别硬，口感特别的不好，根本咬不动，所以需要把筋膜全部都切掉。
2.筋膜全部去除干净后把肉切成3毫米左右的厚片，这个厚度的肉片吃起来口感会特别的好，有嚼劲，全部切好后放进一个大碗中。
3.把肉片腌制一下，加入1勺盐、适量白胡椒粉、一点点料酒，抓拌均匀，腌制20分钟左右。
4.准备一根胡萝卜，去皮后清洗干净，然后先切成3毫米左右厚片，再改刀切成丝，丝不用切的太细，太细一会下锅就软了。再准备一段大葱白，切成稍微粗一点点的葱丝；适量葱叶也切成丝，搭配下颜色。
5.准备一个空碗，加入3勺脆炸粉，再加入适量清水，一边加水一边搅拌，把脆炸粉搅拌成非常粘稠状态就可以了。再倒入适量的食用油，搅拌均匀，这样一会炸出来的肉片才会更加的酥脆，而且表面也会更加的光滑。把腌制好的肉片都放入面糊中，用手抓拌均匀。
6.再准备一个小碗，加入1勺盐、5勺白糖、1勺番茄酱、2勺专用橙汁、4勺白醋，搅拌均匀放一边备用。
7.起锅烧热，加入宽油，油烧至五成热下入肉片，这个时候要开小火，肉片全部下入锅后，用勺子轻轻推动几下，防止粘锅，然后再接着炸至完全定型。定型后把粘连在一起的打散，打散后开中火慢炸3分钟左右，时间到后就可以捞出来了。捞的时候把油里面的残渣都捞出来，这个残渣如果继续再炸会发黑、发苦，影响口感。
8.接着再开大火，把油温升至八成热，把肉倒进锅中复炸一遍，复炸后的锅包肉更加的酥脆，更加的香。复炸时间不用太长， 20秒钟左右就可以捞出来了。
9.把锅中的油倒出来，开小火，再把锅包肉倒进锅中，接着把准备好的料汁搅拌一下倒进锅中，再把切好的胡萝卜丝、大葱白丝、大葱叶丝倒进来，翻炒个七八上十下，翻炒均匀后就可以关火起锅装盘了。
这样做的锅包肉，做法简单，色泽金黄，酸甜酥脆不回软，咬上一口里面还特别的嫩，太美味了。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。
