隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。有喜欢吃猪血的吗？猪血又称为液态肉，它营养丰富，能预防贫血、促进肠胃蠕动，增强身体抵抗力、缓解便秘等功效。今天给大家分享一个猪血好吃的做法，大家平时在家做猪血的时候有没有碰到炒出来的猪血非常腥，还特别容易散开？学会今天这个做法，你也能轻松做出鲜香嫩滑无腥味的猪血，喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：猪血、韭菜
调料：油、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、十三香、白糖、生抽、蚝油、生粉
制作步骤：
1.把买回来的猪血切成大约一公分左右的片，不要切的太薄，不然一会吃起来口感不好；一把韭菜先切掉老根，然后改刀切成大概3公分左右长的段。
2.准备一个小碗，碗中加入一大勺生粉，再加入半碗清水，用勺子搅拌均匀，备用。
3.生姜一块，去皮后一半切成姜片一半切姜末；几粒大蒜先拍一下，然后切成蒜末；几粒干辣椒剪成细丝。
4.起锅，加入一大勺清水，然后把猪血倒进锅中，加入姜片、适量料酒，开大火烧开。大家记住焯水的时候猪血一定要冷水下锅，这样才能非常好的给猪血去腥。水烧开后再煮3分钟左右，把腥味彻底煮出来，时间到后把猪血捞出来，放到冷水里面，过冷水的猪血一会再炒的时候就不会散开，而且吃起来口感也特别的紧实。
5.重新起锅烧热，加入大勺底油把锅滑一下，用油滑过的铁锅一会在炒菜的时候不容易粘锅，滑好后把锅中的热油倒出来，然后再加入一勺底油，热油后把猪血倒进锅中，开中火慢慢煎，大约煎2~3分钟左右，煎制的时候可以晃动锅子，让猪血受热均匀。一面煎好后翻一面，把猪血的另外一面也煎制一下。
6.猪血煎好后倒入姜末、蒜末，然后晃动锅子，把姜蒜末都浸到油里面，激发出香味。然后倒入干辣椒，再从锅边淋入适量的料酒，用勺子轻轻的推动几下，过冷水的猪血不管怎么推动都不会散。
7.锅中倒入适量的清水，不要太多，一点点就可以。然后开始调味，加入1勺盐、1勺鸡精、一点白胡椒粉、适量十三香或者五香粉、1勺白糖、半勺生抽、1汤匙的蚝油，推动均匀把调料化开，接着再煮3分钟左右，让猪血充分的入味后加入韭菜段，韭菜断生后淋入半勺生粉水，把汤汁收浓收紧后就可以关火装盘了。
这样做的韭菜炒猪血，猪血鲜香嫩滑，韭菜脆嫩爽口，美味又下饭。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。
