隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。今天用嫩豆腐给大家分享一个好吃的，这道菜不仅鲜香四溢，而且口感细腻，营养丰富，老少皆宜。如果你也喜欢吃豆腐，那么一定不能错过这道美食。即使你是厨房新手也可以轻松上手。相信我，这道美食绝对会让你回味无穷，喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：嫩豆腐、瘦肉、鸡蛋、胡萝卜、芹菜
调料：油、小葱、姜、盐、鸡精、味精、生抽、老抽、蚝油、生粉
制作步骤：
1.把买回的一块嫩豆腐先切成一公分左右的大块，然后改刀切成一公分左右宽的长条，最后切成一公分左右的小块，全部切好放入碗中备用。
2.起锅，加入适量清水，开大火烧开后倒入豆腐焯水，豆腐焯水后吃起来会更加的嫩，而且还能去除豆腐中的豆腥味。焯水时间不用太久，水开后煮一分钟左右把豆腐捞出来控水备用。
3.准备一个空碗，打入3个鸡蛋，加入1勺盐增加底味，用筷子搅拌均匀。然后加入1.5倍鸡蛋液的温水，再把豆腐倒入鸡蛋液中。
4.重新起锅，加入适量清水，然后放上蒸架，再把装有鸡蛋液和豆腐的碗放进来，上面盖上一个盘子，防止水蒸气滴入。接着盖上锅盖，开大火上汽后蒸20分钟。
5.准备一小把芹菜，去掉叶子洗净后切成末；半根胡萝卜去皮后选切成片，再切成丝，最后改刀切成丁；一块生姜切姜末；几根小葱，葱白和葱叶分开切成葱花；一小块瘦肉剁成肉末。
6.重新准备一口锅，烧热后加入一点点底油，油热后倒入姜末、葱白开小火炒一下，把葱、姜炒香后倒入肉末，炒干肉末中的水分，把肉末炒至表面发白，然后倒入芹菜、胡萝卜，继续小火翻炒，把芹菜、胡萝卜炒至断生。
7.锅中加入适量清水，然后开始调味，加入1勺盐、1勺鸡精、味精、半勺生抽、一点点老抽、一汤匙蚝油，用锅铲搅拌一下，开大火煮开，再倒入一点点生粉水，把汤汁收浓稠，关火备用。
8.鸡蛋豆腐蒸好后打开锅盖，用个夹子夹出来，然后倒入炒好的料汁，最后撒上葱花点缀一下，美味可口的鸡蛋豆腐羹就可以开吃了。
这样做的鸡蛋豆腐羹，口感嫩滑，营养丰富，非常适合老人和小孩食用。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道鸡蛋豆腐羹，您愿意为它点个赞吗？
