泥鳅的懒人做法 肉质细嫩 味道鲜美

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。泥鳅是一种营养丰富、味道鲜美的大众美食。它含有高蛋白质和较低的脂肪含量，能够降低血脂和血压。素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”和“水中人参”之美誉。很多人在家做泥鳅，总是做出来不好吃，还带有一股土腥味。今天给大家分享一个做泥鳅的懒人做法，肉质细嫩，味道鲜美，一点土腥味都没有，喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！

食材：泥鳅

调料：油、大蒜、大葱、小葱、青椒、姜、生粉、郫县豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、鸡精、五香粉、味精 、白糖、盐

制作步骤：

1.买回的鲜活泥鳅身上有很多的粘液，非常滑也特别难处理，今天给大家分享一个处理泥鳅的好方法。首先把泥鳅倒入一个大盆中，然后准备半袋盐和一个锅盖，我们把锅盖放到盆的边上，然后倒入食盐，再迅速盖上锅盖，盖锅盖的速度一定要快，不然泥鳅就会蹦出来了。用食盐处理泥鳅，基本上一会儿泥鳅就会不动了，非常方便。

2.打开锅盖，此时的泥鳅已经完全不动了，但是泥鳅身上还有很多的粘液，这时候可以倒入60~70度左右的温水，把泥鳅浸泡1分钟左右，这样泥鳅身上的粘液就会凝固成一层白色的膜，我们用筷子搅拌一下，再把泥鳅夹出来，把盆中的水倒掉，然后再次倒入清水，反复清洗几遍，把泥鳅表面的那一层膜清洗掉，洗干净后捞出来控水。

3.准备一把剪刀，把泥鳅的头部剪掉，然后再把肚子剪开，把肚子里面的脏东西淘出来，这时候的泥鳅表面一点也不滑也不黏，处理起来非常的方便。（如果你还知道什么处理泥鳅的好方法，可以在评论中告诉我哦）

4.泥鳅全部处理好后，用清水彻底清洗干净。然后捞出来控水备用。

5.一小段大葱白切成葱段；几粒大蒜切成蒜粒；一块去皮生姜切成姜粒；两颗青椒去蒂后切成辣椒圈。

6.准备一个空碗，加入半勺生粉、半碗清水，搅拌均匀备用。

7.起锅烧热，加入一勺底油，油热后把蒜粒、姜粒、葱段，倒进锅中，然后开小火炒出香味。炒香后加入1勺郫县豆瓣酱、一勺黄豆酱、一汤匙蚝油，翻炒均匀，炒出红油和酱香味来，然后倒入一罐啤酒。（大家记住不管做什么鱼都不要用料酒，用啤酒去腥，效果会更好）。再加入半勺生抽、适量老抽，用勺子搅动均匀，把汤汁煮开。

8.汤煮开后倒入泥鳅，用勺子推动均匀，保证所有的泥鳅都能够进到汤汁里面。然后盖上锅盖，开大火烧2分钟后转中火炖2分钟，炖的时间不能太长，太久泥鳅就不好吃了。

9.锅中加入1勺鸡精、适量五香粉、味精 、白糖，然后用勺子推动均匀，把调料翻拌化开，然后倒入青椒圈，煮至断生后淋入半勺生粉水，把汤汁收浓稠，再葱花就可以关火出锅装盘了。

这样做的泥鳅，肉质细嫩，味道鲜美，一点土腥味都没有，小朋友和老人都能食用。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。