【砂锅五花肉】做法步骤图 肥而不腻，软烂入味

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。家人不吃肥肉，却很喜欢吃五花肉，今天买了点五花肉，准备给家人做一个砂锅炖五花肉，成菜肥而不腻，软烂入味，搭配了鹌鹑蛋和香菇，营养丰富，老人和小朋友吃都非常合适。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！

食材：五花肉、鹌鹑蛋、干香菇

调料：油、姜、大葱、小葱、桂皮、八角、香叶、干辣椒、草果、生抽、老抽、黄酒、黄豆酱、白糖、胡椒粉、蚝油、冰糖、啤酒

制作步骤：

1.买回来的五花肉切成3公分左右厚的片，肉片切大一点吃起来才会比较过瘾。全部切好后放入碗中备用。

2.一块去皮生姜切成片；两根小葱洗净后打成葱结。

3.起锅，加入多一点的清水，五花肉冷水下锅，再把葱结和姜片放进来，然后倒入适量高度白酒，开大火把肉焯一下水，水开以后再煮10分钟左右，这样煮过的肉片就会出油，吃起来就会肥而不腻。时间到后把肉片捞出来放到大碗里面，再用温水把肉片表面的浮沫清洗掉，洗净后控水备用。

4.把控干水的肉片放入大碗中，加入2勺生抽、1大勺老抽、2大勺黄酒、1大勺黄豆酱或者南乳汁、适量白糖、胡椒粉、一点蚝油，手抓抓拌均匀，让每一个肉片上面都能够均匀地裹上调料。抓匀后腌制20分钟。

5.提前煮熟的鹌鹑蛋去皮后放入碗中；一小把干香菇，放入空碗中加水泡发一下；一块去皮生姜切片；再准备一段桂皮、两颗八角、两片香叶、能吃辣的来两个干辣椒、一颗草果、几段大葱白。

6.起锅烧热，加入一勺底油，油热后把鹌鹑蛋放进锅中，开小火慢慢把鹌鹑蛋煎至表面金黄，并且起虎皮，这样吃起来会更加的香，然后盛出备用。

7.干香菇泡好后捞出来清洗干净，然后控水备用。

8.重新起锅，加入一点点底油，锅中加入适量冰糖，开小火慢慢把冰糖炒化，变成枣红色，然后就会冒大泡，再冒小泡。这时把肉片倒进锅中，用锅铲翻动均匀，让肉片上色，接着把我们准备好的姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒、草果都倒进锅中，再次翻动均匀，把大料中的香味充分炒出来，再加入多一点的啤酒，啤酒的量一定要没过肉片。这时候把香菇也可以倒进来。

9.准备一口砂锅，烧热后把锅中的肉连同汤汁一起倒进砂锅里面，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖40分钟，大概炖20分钟左右，把砂锅中的大料都捡出来，大料炖久就会发苦，影响口感。

10接着把煎好的鹌鹑蛋放进砂锅中，继续小火炖20分钟，把肉片炖至软烂，时间到后，锅中的汤汁也收得差不多了，最后撒上葱花就可以开吃了。

这样做的砂锅五花肉，肥而不腻，软烂入味。搭配了鹌鹑蛋和香菇，营养丰富，老人和小朋友吃都非常合适。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。