【苦瓜海带汤】做法步骤图 营养味美 解暑解腻

苦瓜是咱们夏日里经常会吃到的一种食材，因为味道特别苦而被大家所铭记。但是，苦瓜除了味道苦之外，在其它方面作用还是蛮大的，而且苦瓜是清热下火的利器，现在虽然出伏了，天气还是很热，而且空气也变得干燥起来，人也容易上火，所以最适合吃苦瓜了。

 

苦瓜的吃法非常多，最常见的吃法要数凉拌苦瓜、炒苦瓜、肉末酿苦瓜了，相信这些做法大家都会，但是还有一种做法就是用苦瓜烧汤，我想很多人都没有试过。

 

今天我和大家分享的这道“苦瓜海带汤”就是一道不错的汤菜，特别适合这个季节制作来吃，成菜清香微苦，清爽不油腻，营养又好喝，连我家不爱吃孩子特别喜欢，好了不多说了，下面介绍制作方法。

 

 

——【苦瓜海带汤】——

【制作主料】：苦瓜1个、海带苗1根、鸡蛋2个

【制作调料】：生姜1块、香葱1根、胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺、枸杞十几粒

——制作方法和步骤——

【步骤一】：苦瓜破开，把里边的囊用勺子刮掉，用水清洗干净，然后改刀切成薄片，放入碗中，同时放入一勺盐抓拌均匀腌制10分钟。

 

【步骤二】： 把海带苗放入碗中，添上清水，也浸泡10分钟。

 

 

【步骤三】：苦瓜腌制完后，用清水清洗几遍，然后捞出来控一下水，同时把海带苗也清洗干净，切成小段，装盘备用。

 

 

【步骤四】：把生姜切片、香葱切成末，然后装盘，把鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液备用。

 

 

【步骤五】：炒锅中放油烧热，把鸡蛋倒入锅中，大火炒熟，剁成小块，先盛出来备用。

 

 

【步骤六】：重新起锅放少许油烧热，把苦瓜倒入锅中，大火翻炒，把苦瓜炒蔫。

 

 

【步骤七】：放入鸡蛋和海带，倒入开水，放入姜片，用中火炖煮5分钟，依次放入胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺。

 

 

【步骤八】：大火烧开，打掉浮沫，放入枸杞十几粒和几滴香油，出锅撒上小葱成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

这道“苦瓜海带汤”就制作好了，味道清甜微苦，这道菜汤采用简单的食材以及调味料，汤不仅不会寡淡，反而还更加清香，非常适合在这个容易上火的季节喝，你喜欢苦瓜做的汤菜吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意这几点。

（1）如果害怕苦味的话一定要把苦瓜囊和白膜清理干净，这是苦瓜苦的根源之一。

（2）苦瓜切完用盐腌制一下，然后再清洗一下，这样处理出来的苦瓜苦味会更小。

（3）煮苦瓜汤的时候放点姜片可以去腥增香，最主要的是苦瓜性寒，姜片可以中和掉苦瓜寒性。

（4）苦瓜要用油稍微炒一下，这样可以减少苦味，而且苦瓜也不会变色。

（5）鸡蛋要提前煎一下，而且要放开水，可以防止苦瓜变色，而且汤汁也浓。