【大白菜拌海带苗】做法步骤图 味道酸辣 太好吃了

海带是我们常吃的海藻类植物，可以说是最廉价的海产品之一，是一种营养价值很高的蔬菜，特别是碘元素非常丰富，含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，所以是成为大家餐桌上常见的食材。

 

 

平时做菜，海带大多为辅料，吃前取一块泡一泡，然后用来炒菜、烧汤、炖菜，既好吃又营养，而海带还有一种做法，就是凉拌来吃，凉拌的海带，口感脆嫩，特别爽口，吃起特别舒服。

 

 

今天我这道“凉拌海带”，我是用“海带苗”制作的，海带苗和成熟的海带不一样，口感更加脆嫩，味道更加鲜美，用来凉拌是最适合不过的了。而成熟的海带要煮一会，海带苗直接焯一下水就可以，把它和白菜心一起拌的，味道除了鲜香味美，还带着清甜的味道，别提有多味美了，每次做完这道菜，端上桌，大家都抢着吃，具体怎么制作，下面介绍制作方法。

 

——【大白菜拌海带苗】——

【制作主料】：海带苗1把、白菜心1个、香菜2根

【制作调料】：大蒜2-3瓣、小米辣2个、盐1勺、生抽2勺、松茸鲜、白糖1勺、香醋2勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将海带苗放入盆中，添上温水，浸泡半个小时。

 

 

【步骤二】：把泡完的海带苗清洗干净，把叶子一片一片的分开，再把它们叠放在一起，把头尾切掉，然后从头卷起来。

 

 

【步骤三】：把卷成卷的海带苗切成细丝，用这种方法切海带丝，切得又快又好，大家可以试一试。

 

 

【步骤四】：随后在锅里面加上清水大火煮开，将海带丝直接放到锅里面，倒上白醋和食盐煮2-3分钟左右，白醋和盐可以去除海带的腥味和异味，同时让海带比较脆爽。

 

 

【步骤五】：焯水大约2分钟左右把海带给捞出来，放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉，过完凉水的海带丝口感更好。

 

 

【步骤六】：在泡海带丝的同时，我们开始准备调料汁，先把大蒜拍碎切成蒜末、小米辣切成圈，一起放入小碗中，同时放入一勺辣椒面、一勺白芝麻备用。

 

 

【步骤七】：锅中放一勺油烧热，把热油浇到干辣椒和大蒜末里边，把香味激发出来。然后依次放入盐1勺、生抽2勺、松茸鲜、白糖1勺、香醋2勺，搅拌均匀兑成调料汁，把香菜切成段备用。

 

 

【步骤八】：把白菜心清洗干净，切成丝放入大碗中。

 

 

【步骤九】：将海带丝捞出来把水挤干和白菜心放一起，同时放入香菜段，倒入刚才调好的料汁搅拌均匀。

 

 

【步骤十】：然后用手抓拌均匀，盛入盘子里就可以上桌开饭啦！

 

 

——烹饪小贴士——

这道“大白菜拌海带苗”就做好了， 口感脆嫩、味道酸辣，开胃又好吃，是一道不错的家常凉拌菜，小时候妈妈会经常做给我们吃，每次都要做一大盘，要不肯定不够我们兄弟姐妹几个抢的，大家要是喜欢这道菜 ，做的时候要记住以下几个要点。

（1）海带苗可以是干的，也可以是用盐腌制的，一般盐腌制的，要多泡一会，要不吃的时候会很咸。

（2）海带泡完后，要下锅焯一下水，煮的时候注意一定是开水下锅，煮的时间也不宜过长，大约2分钟就可以了，时间长了海带苗的口感就不会那么脆了。

（3）在煮的时候可以在水中加上点醋和盐，帮助去除海带中的腥味。

（4）煮好的海带需要过一遍凉水，一热一冷会让海带更加脆爽好吃。

（5）凉拌海带丝时，醋、生抽、糖、辣椒面、热油、大蒜，这6味是缺一不可的，这样凉拌出来的海带丝绝对好吃入味 。

（6）我们在制作这道菜的过程中要注意一定不要加味精这味调料。有很多的朋友都认为味精可以使菜的味道更加的出味，可是对于海带来说还是最好不要加上味精，因为这样会让海带本身的腥味变得更加的严重，可以少放点鸡精和松茸鲜。