【茄子炒肉丁】做法步骤图 好吃不腻 两碗米饭都不够

茄子虽然一年四季都有卖的，但是茄子真正成熟的季节而是在夏季 ，茄子在夏天是很受欢迎的一种食材。在农村基本上家中有菜园子的都会栽种一些茄子。

茄子虽然是一种很好的食材，但是大家都知道茄子就是一种很吸油的蔬菜，所以再烧或者炒茄子的时候如果油放得少，那根本就不好吃。但是油多了，会让人感觉腻口，尤其是现在这炎热的天气，恐怕很多人看见油腻腻的食物，就没有了胃口了，那如果想吃“炒茄子”怎么办呢！

今天就给大家分享一下如何把茄子炒得好吃，而且还不油腻，做法还非常的简单，我们只要掌握好关键的2步，做好的茄子特别爽口，非常的好吃入味还不油腻。 尤其是热天制作来吃，非常爽口，而且它制作简单， 就是不会做饭的看一遍也会制作，下面介绍制作方法。

——【茄子炒肉丁】——

【制作主料】：茄子2个、五花肉1小块、青椒1个、洋葱半个、小米辣2个

【制作调料】：大蒜2瓣、生姜1块、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、少许白糖、鸡精1勺、料酒勺、玉米淀粉1小勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茄子清洗干净切成小块，放入盆中添上清水，放一勺盐，搅拌均匀，浸泡10分钟。

【步骤二】：把五花肉切成丁装入小碗中，另外取一个碗依次放入生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、少许白糖、鸡精1勺、料酒勺、玉米淀粉1小勺，搅拌均匀备用。

【步骤三】：生姜和大蒜切成片、小米辣切成圈、洋葱和青椒切成小块，分别装盘备用，同时把泡完的茄子捞出来挤干水分备用。

【步骤四】：锅中放少许油烧热，放入五花肉小火炒出油脂，放入姜蒜炒出香味，放入一勺料酒，炒出酒气，去腥增香。

【步骤五】：然后倒入茄子，大火翻炒把茄子炒熟。

【步骤六】：茄子差不多炒2分钟左右，放入洋葱和青椒，还有小米辣，翻炒均匀。

【步骤七】：洋葱和青椒炒断生，放入准备好的调料汁，大火翻炒个七八下，然后出锅成菜。

——烹饪小贴士——

这道“茄子炒肉丁”就制作完成，做好的茄子咸香入味，味道鲜美，好吃不腻，是一道不错的下饭菜，每次做这道菜我们家不爱吃茄子的孩子都会多吃一碗饭，如果你要是喜欢的话，可以试一试，就是制作的时候要注意几个小细节。

（1）茄子切完要用盐水浸泡，可以防止发黑，同时让茄子提前入味，泡完后茄子炒的时候容易熟，而且不容易吸油。

（2）制作这道菜最好选用五花肉，五花肉炒出来香。

（3）茄子泡完后，要把水挤干，然后再炒，这样茄子容易成熟，而且没有生涩味道。

（3）茄子炒的时候，时间不要太久，一般炒2分钟就可以，时间久了，茄子口感就不好。