春天正是吃菠菜的季节，这个时候的菠菜也是非常鲜嫩的，今天就给大家分享一道菠菜农村老一辈的特色做法，好吃又营养，出锅后全家人都爱吃，步骤简单详细，下面就来看看是怎么做的吧。

首先准备一把菠菜，先用剪刀把菠菜的根剪去不要，全部剪好之后先放入一个大碗里面，先加入一勺食盐，在加入大半盆的清水，下面下手把菠菜仔细的清洗一下，加入食盐的作用可以有效的杀菌和去除虫卵，因为菠菜的根部夹藏着泥土比较多，就这样的来回的抓拌一下，尽量的多给它清洗几遍，清洗干净之后先捞出来控下水。

下面锅中加入大半锅的清水，水开之后把菠菜放入锅中，使用筷子搅拌一下，让菠菜都接触到水分，在这里建议大家，在食用菠菜的时候切记要焯烫一下，因为菠菜中有着大量的草酸，否则食用起来不好，大概焯烫一分钟左右给它捞出来，在放入一个盛凉水的大碗中，下面使用筷子搅拌一下，过一下凉水的菠菜翠绿不发黑，然后下手把菠菜攥一下，挤出菠菜中的水分，然后放在案板上，把菠菜切成菠菜碎，切的尽量细一些，这样也方便下一步的操作，切好之后放入一个大碗里面。

然后往里面加入两个鸡蛋，在加入半勺食盐、半勺十三香或者五香粉，在加入多一点香油增香，下面使用筷子搅拌一下，把鸡蛋搅匀打散，把里面的调料与菠菜都搅拌均匀，搅拌均匀之后在往里面加入两勺玉米面，在加入一勺普通面粉，在准备一个小碗，往里面加入一点发酵粉，在加入一点30度左右的温水，下面使用小勺子搅拌一下，把发酵粉搅至融化，搅匀化开之后倒入大碗里面，接着使用筷子搅拌一下，把里面的食材都搅拌均匀，在这里注意一下，在这里不要加水，里面有鸡蛋，有菠菜中的水分就够了，我们就这样一直搅到絮状的时候在下手揉一下，把它揉成一个软硬适中的光滑面团就可以了，下面先放入一个大碗中，在封上一张保鲜膜，放在一旁醒发30分钟，给它醒成半发面就可以了。

下面的面团也已经醒发好了，先取出来给它放在硅胶垫上，然后使用双手揉一下，先给它揉成长条，接着使用面刀在切成大小均匀的小块，下面取上一块面剂先揉成一个圆球，然后在揉成一个类似窝窝头的形状，大概像这样就可以了，全部做好之后先放入一个蒸锅里面，放入的时候每个之间尽量留一点空隙，下面盖上锅盖，上汽后计时蒸15分钟。。

15分钟的时间到了，关火之后先不要着急接盖，先焖5分钟，下面打开盖子来看一下，把它取出来全部装入到盘子里面，美味即成，这么一道菠菜玉米糕就做好了，菠菜这样做好吃美味，里面有鸡蛋，玉米面还有面粉，真的是营养丰富，无论是早餐吃还是午餐晚餐都比较不错，喜欢就来收藏起来试一试。