现在的春天正是吃香椿的季节，但是很多人在做香椿的时候，不知道到底焯不焯水，今天酒店大厨就教你正确做法，这样做出来的香椿好吃又营养，下面就一起来看看是怎么做的吧。

首先准备一大把的香椿，先把香椿摘一下，把一些老的 杆摘下去不要，摘好之后先放入一个大碗里面，先加入一勺面粉，接着在加入大半碗的清水，然后把水搅一搅，把里面的面粉搅至均匀散开，因为香椿的叶子上沾有很多的灰尘，使用面粉浸泡一下，这样能把香椿清洗的更佳干净，下面先放一旁浸泡10分钟。

下面准备一点小料，小葱两三根，切成葱花，做这道美食多放一点小葱吃起来会更新，切好之后放入大碗里面，接着在往里面磕入两颗鸡蛋，加入一勺食盐、一点胡椒粉，下面使用筷子搅拌一下，调料搅至均匀，把鸡蛋搅匀打散，搅拌均匀过后在加入一勺玉米面，在加 入一勺普通面粉，接着再次搅拌一下，加入面粉可以增加粘合力，在做的途中不容易松散，搅拌均匀之后先放一旁备用。

下面的香椿也浸泡好了，在给它简单的抓拌一下，在清洗的过程中，尽量的要多更换两次水，多清洗两遍，清洗干净之后先捞出来控下水。下面锅中加入一些清水，水烧开之后把香椿放入锅中进行焯烫一下，在这里注意一下，我们在吃香椿的时候建议大家要焯烫一下， 因为香椿中有亚硝酸盐，吃了不好，食用的时候焯烫一下，这样可以去除亚硝酸盐的成分，香椿焯烫一分钟左右使用漏勺夹出来，下面放在案板上，在简单的改下刀，不用切的太短。切好之后放入大碗中，然后再次的搅拌一下把里面的食材都搅拌均匀，让香椿都沾裹上 一层面糊，搅拌均匀之后先放一旁备用。

下面准备一个电饼铛，往里面加入一点食用油，然后使用刷子刷一下，刷成薄薄的一层，这样做出来金黄酥脆，然后在把香椿全部放入饼铛里面，接着使用铲子整理一下，平铺成薄薄的一层，这样熟起来也一致，下面盖上盖子，使用上下火模式先捞3分钟。3分钟的时间 到了，打开盖子来看一下，然后在使用刷子在饼的表面刷上一层薄薄的食用油，这样可以锁住饼中的水分，刷好之后再次盖上盖子，继续烙3分钟。3分钟过后打开锅盖，现在闻着就已经非常香了，把饼取出来放在案板上，先切成长条，最后在切成菱形小块，这样吃起来 也比较方便，

然后放在盘子里面就可以美美的开吃了，这么一道椿芽饼就做好了，这样做出来的椿芽饼外脆里嫩，好吃营养又美味，无论是早餐吃还是午餐都比较不错，做法也是非常简单，喜欢就来收藏起来试一试。