【梅菜蒸排骨】做法步骤图 鲜嫩多汁 太解馋了

往排骨里面放入两个鸡蛋，不红烧不油炸，出锅后没想到会这么好吃，排骨软嫩入味，吃起来不腥也不柴，全家人都非常爱吃，步骤简单详细，下面就来看看是怎么做的吧。

今天花了20块钱买了2斤左右的排骨，先把排骨放入一个盆子里面，做这道美食尽量选用这样的精排，这样的排骨鲜嫩又好吃，孩子吃也比较方便，下面加入一勺食盐，在加入半勺的面粉，下面在加入一些清水，然后下手把排骨清洗一下，加入食盐可以杀菌，加入面粉可 以吸附排骨里面的血水，这样清洗的更加干净，在清洗的时候尽量的要多更换几次水，一只洗到里面的水不浑浊就可以了，下面把排骨捞出来放入大碗里面，然后往里面磕入两颗鸡蛋，接着使用筷子搅拌一下，把鸡蛋搅成鸡蛋液，让每一块排骨都均匀的裹上一层鸡蛋液 ，搅拌均匀之后在加入一些玉米淀粉，大约50克左右就够了，下面再次搅拌一下，让排骨都均匀的裹上一层鸡蛋糊，这样做的时候可以锁住排骨中的水分，吃起来更鲜嫩，搅拌均匀之后先放一旁备用。

下面准备一个平底锅，往锅里面加入一点食用油，油热之后把排骨一块一块的放入锅中，下入的时候尽量分开一些，以防每块粘连在一起，下入锅中之后先使用筷子滑动一下，使排骨受热均匀，一面煎到定型金黄后，在翻一个面继续煎，在这里建议大家，在煎的时候全 程要使用中小火慢煎，不要使用大火，以防煎糊，全程大概煎七八分钟左右，把排骨的两面一直煎到这样的金黄色就可以了，下面先把排骨夹出来放入一个大碗里面，

下面准备一根大葱，切成薄片，生姜一块，先切成姜片，最后在切成姜丝，切好之后一起放入排骨里面，下面来调个味，加入一勺食盐、半勺鸡精、半勺十三香或者五香粉、一勺生抽酱油、一点老抽调个颜色、一点料酒去腥、在加入几粒的花椒，下面把排骨抓拌一 下，把里面的调料都抓拌均匀，让排骨充分的吸收里面的料汁，抓拌均匀之后先放一旁腌制10分钟。

下面来准备一点泡发好的梅菜，排骨这样做放一点梅菜特别好吃，如果不喜欢吃的朋友也可以使用土豆或者香菇来代替，下面的排骨也已经腌制好了，先使用筷子把排骨夹出来放在盘子里面，全部夹出来之后在把梅菜倒入大碗里面，使用筷子搅拌一下，使梅菜都沾裹上 料汁，这样做出来就非常入味了，梅菜搅拌均匀之后，在把排骨一块一块的摆放在梅菜上面，排骨这样放在上面受热均匀，也容易蒸熟，因为是提前腌制过的，也不用担心排骨不入味，下面在准备一个蒸锅，把排骨放在蒸锅中，下面盖上盖子，上气后计时中火蒸40分钟 。

下面时间到了，打开锅盖来看一下，现在的排骨闻起来就已经很香了，然后把排骨取出来就可以美美的开吃了，这么一道梅菜蒸排骨就做好了，这样做出来的排骨软嫩入味，吃起来不腥也不柴，梅菜也是鲜香又下饭，搭配着排骨吃营养又美味，步骤简单详细，就算是没 下过厨房的小白也是一看就会，喜欢就收藏起来试一试。