黄瓜是一道非常好吃的蔬菜，但是很多人在炒黄瓜的时候，第一步就做错了，难怪炒出来的黄瓜不好吃还出水，今天就教你正确做法，这样做出来的黄瓜脆嫩爽口还不出水，好吃美味又下饭，下面来看看是怎么做的吧。

首先准备三根新鲜的黄瓜放入盆子里面，先加入一勺面粉，在加入一勺食盐，下面在加入半盆的清水，然后下手把黄瓜清洗一下，加入食盐可以杀菌及去除农药残留，加入面粉可以吸附出灰尘及杂质，这样会清洗的更加干净，因为现在的蔬菜都打了很多农药，在清洗的时候尽量多清洗两遍，清洗完之后放在案板上。

接着先把黄瓜的头和尾切去不要，在从中间切一刀，对半切开，然后在将它改下刀，一分为四，接着在把黄瓜的馕切去不要，因为这个口感不好还容易出水，最后在把黄瓜切成长条，大概给它切成两三毫米的厚度就可以了，切的差不多就行，如果觉的太长，可以在从中间切一刀，大概像这样的长度就可以了，全部切好之后把黄瓜放入一个大碗中，下面在加入一勺食盐，然后下手把黄瓜抓拌一下，让黄瓜都均匀的裹上一层盐分，把黄瓜里面的水分煞出来，这样做出来的黄瓜口感比较好，还不出水，抓拌均匀之后先放一旁腌制10分钟。

下面准备一块瘦肉，先切成薄片，最后在切成肉丝，如果觉的鲜肉不好切，也可以提前放在冰箱里面冷藏一下冻成麻冻，这样在切的时候就非常好切了，粗细也比较均匀，切好之后放入小碗里面，下面来腌制一下，加入一点点食盐、一点点胡椒粉、一点生抽酱油、一勺玉米淀粉，然后下手把肉丝抓拌一下，让肉丝充分的吸收里面的料汁，这样调制出来的肉丝吃起来口感不柴，而且还比较入味，抓拌均匀之后在加入一点食用油，再次的给它抓拌一下，加入食用油可以锁住肉丝中的水分，在炒的时候也容易滑散，抓拌均匀之后先放一旁腌制。

下面准备一点小料，小葱白一根，切成葱花，切好之后放入小碗里面，生姜一块，先切成姜片，在切成姜丝，最后在切成姜末，切好之后放入小碗中，大蒜在来个四五瓣，先用刀拍一拍，这样拍出来的大蒜更容易出味，然后在简单的剁一下，不用剁的太碎，然后与葱姜放入一起，在准备一根红椒，先切去根蒂不要，在从中间片开，切两半，去籽之后在切成红椒丝，如果喜欢吃辣的朋友也可以使用小米辣来代替，切好之后放入小盘里面。

现在的黄瓜也已经腌制好了，大家来看一下，腌出来了很多的水分，下面往里面加入大半碗的清水，然后下手把黄瓜清洗一下，把黄瓜表面的盐分都清洗出去，这样吃起来的话也不会咸，清洗完之后先捞出来放入一个盘子里面备用。

下面锅中加入一点食用油，油热之后把肉丝倒入锅中，下面开启小火，使用一双筷子快速的把肉丝滑散，一直把肉丝炒制变色，然后在把葱姜蒜倒入进来，在加入一勺豆瓣酱，在加入一点料酒去腥，然后使用铲子翻炒一下，把葱姜蒜炒出香味，把豆瓣酱炒出红油，炒香后在把黄瓜倒入进去，红椒丝也倒入进来，下面开启大火快速的翻炒，把里面的食材都翻炒均匀，翻炒一分钟左右在来调味，只需加入一点鸡精、一点香醋，最后在开启大火翻炒一下，在炒黄瓜的时候加入一点香醋，可以解腻，吃起来会更加的清爽，全程大概翻炒3分钟左右就可以关火出锅了，现在看着就已经很有食欲了，下面装入盘中，美味即成，这么一道小炒黄瓜就做好了，这样做出来的黄瓜清脆爽口，好吃美味又非常的下饭，做法也是很简单，成本也不到5元，喜欢就收藏起来试一试。