【风味毛豆】做法步骤图 翠绿好看

每年夏天也就是七八月份，正是吃毛豆的季节，这个时候的毛豆脆嫩，味道清香，它既可以当成菜也可以当成小零食来吃。

 

 

毛豆也叫青豆，平常毛豆做法最多的就是炒、烧汤，再就是直接放点盐水煮来吃，这种做法可以说是最多的，像我们平常出去喝夜啤酒，再烧烤店里边还是路边摊小吃，都会免费配上一盘水煮毛豆。一盘看似非常普通的毛豆，却香味扑鼻，味道超级棒，一口毛豆一口酒，毛豆清脆入味，配着酒，越吃越过瘾，在这炎热的天气里，别提多清爽了。

 

 

水煮毛豆看似简单，但是要想把它做得颜色翠绿，好吃又入味，却是很有技巧的，如果不信，你可以试一试，弄不好，你煮的毛豆颜色不但会变黄，而且口感也不好，还不入味，很多人可能会不服气，那你看完我今天分享的“风味毛豆”你就明白了，下面介绍制作方法。

 

——【风味毛豆】——

【制 作 材 料】：毛豆1斤

【煮毛豆调料】：八角、香叶、花椒十几粒、大料1个

【凉 拌 调 料】：大蒜2瓣、小米辣2个、红油1勺、生抽2勺、香醋1勺、鸡精1勺、白糖1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把毛豆倒入盆里，加入适量水和少许食盐浸泡10分钟，浸泡后的毛豆可以去除农药残留，同时把毛豆缝隙中的赃物、灰尘泡软。

 

 

【步骤二】：把泡完的毛豆用手不断搓揉抓拌，多冲洗几遍，把它清洗干净，然后捞出来，再用剪刀将毛豆两头剪掉，方便入味。

 

 

【步骤三】：锅中添水，放入八角、香叶、花椒十几粒、大料1个，大火烧开。

 

【步骤四】：锅中水烧开之后，放入一勺盐和几滴植物油，然后把毛豆倒入锅中，用大火煮5分钟，把毛豆煮断生 。

 

 

【步骤五】：毛豆断生后就可以捞出，放入准备好的冷水中泡凉。冷却后用漏勺捞出沥干水分。

 

 

 

【步骤六】：把大蒜拍碎剁成蒜末、一起放入小碗中，依次放入生抽2勺、香醋1勺、辣椒油1勺、鸡精1勺、白糖1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。

 

 

【步骤八】：毛豆沥干水分后放入大碗中，同时倒入准备好的调料汁，抓拌均匀后静置30分钟，将毛豆捞出装入盘中就可成菜，要是能够放在冰箱里冷藏1个小时的话那就更完美了。

 

 

 

——烹饪小贴士——

这道美味可口、香辣入味的风味毛豆就做好了，制作这道菜没有什么技术含量，操作起来特别简单，没事的时候，做上一盘， 再来一瓶冰冻啤酒，别提有多过瘾了。就是制作的时候注意这几点。

（1）毛豆最好用盐水浸泡一会再搓洗，这样可以去除农药残留，同时经过盐水浸泡，可以让毛豆毛里边的赃物和灰尘软化，洗得也更干净。

（2）清洗完的毛豆把两头剪掉，这样毛豆容易入味。

（3）煮毛豆要开水下锅，同时要放少许盐和植物油可以让毛豆颜色翠绿好看，煮的时间要把握好，一般5-6分钟。

（4）煮熟的毛豆捞出过一遍冷水，有条件的话放入冰水中冷冰镇一下，用冰水冰镇过后的毛豆壳韧、豆子更脆嫩，而且也可以保持颜色翠绿不焖黄。