千里香馄饨秘制配方 馄饨店不外传的秘籍

千里馄饨是一道广东传统的早餐食品，味道鲜美，营养丰富。它有着精细的制作方法，下面我将详细介绍如何制作千里馄饨。

材料：

1. 馅料：肉馅、虾仁、香菇、笋、葱姜蒜、油盐酱料、鱼露等。

2. 馄饨皮：面粉、水、食用油、盐等。

制作方法：

1. 制作馅料

（1）肉馅处理：将猪肉切成小丁，然后放入料理机中加入葱姜蒜，调好盐和生抽调味，制成馅料备用。

（2）虾仁处理：将虾仁剁成小颗粒，加入葱姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉等进行调味，制成虾仁馅料备用。

（3）香菇和笋处理：香菇和笋均切成小丁，加入葱姜蒜、盐和鱼露等进行调味，制成馅料备用。

2. 制作馄饨皮

（1）将面粉和盐混合在一起，徐徐加入水，搅拌成面团。

（2）将面团搓成团状，然后加入食用油，揉搓均匀。

（3）将面团放置在案板上，揉搓成一个软滑的团，然后放置在盆中盖上湿布醒发二十分钟。

（4）揉好的面团擀成薄皮，然后用刀子切成正方形或椭圆形；或者用饺子皮铁切制出馄饨皮。

3. 包千里馄饨

（1）将馄饨皮放在手掌中心。用手指在馄饨皮中央加点水，将馅料切成适当大小，放入馄饨皮中，将馄饨皮对折，大拇指和食指捏住馄饨皮的两个角，然后用另一只手的食指和中指向皮子内翻、外翻、内推、外推，收皮收紧，不要让空气留在里面。

（2）将制好的千里馄饨放入蒸锅中，蒸约8—10分钟。

4. 准备馄饨酱料

（1）切碎蒜泥和排骨糜放入碗中，然后加入豆瓣酱、蒜蓉辣椒油、白醋、糖、鸡精、酱油、香油、盐等调料搅拌均匀即可制作完成。

注意事项：

1. 馅料搅拌时不要使用力过猛，防止肉质老化。

2. 制作过程中，馄饨皮擀得太厚，则馄饨口感不好，而擀得太薄则容易破裂。

3. 馄饨包好后要注意将馄饨皮尽量包紧实，以防止水汽泄漏。

4. 蒸千里馄饨时时间不宜过长或过短，否则容易造成口感不佳。