大家好啊，我是小青。为什么广东人做的腐竹蒸排骨会那么好吃？今天大厨就教你正确做法，这样做出来的腐竹蒸排名鲜嫩多汁，腐竹软嫩入味，下面就来看看是怎么做的吧。

首先准备一把腐竹放入一个盆子里面，在加入大半盆的温水，然后在往腐竹上面盖上一个盘子没过腐竹，这样浸泡出来的腐竹可以泡透，没有硬芯，先放一旁浸泡。

下面准备一个大碗，这个是今天花了22块钱买了2斤排骨，把排骨放入一个大碗中，先加入半勺面粉，在加入一点清水，下面用手把排骨抓攥一下，因为排骨里面血水比较多，加入面粉清洗，可以吸附出排骨中的血水，效果是出奇的好，这样做出来的排骨也没有腥味，在清洗的时候多更换几次水，多清洗几遍，一直洗到里面的水不浑浊就可以了，然后将清洗干净的排骨捞出来，放入另外的一个大碗中。

下面准备一点小料，大蒜来个七八瓣，先用刀拍一拍，将其拍扁，然后在剁成碎末，剁的尽量细一些，这样更容易出味，剁好之后放入一个小碗中，生姜在来一块，先切成姜片，在切成姜丝，最后在切成姜末，切好之后放入小碗中，小葱在来一根，切成葱花，切好之后与葱姜放入一起。

下面淋入一勺热油激发出调料中的香味，下面来调个味，加入半勺食盐，半勺鸡精，半勺白糖提鲜，一点点胡椒粉，一勺生抽酱油，下面使用勺子搅拌一下，把里面的调料搅拌均匀，这样 调出来的料汁无论是蒸什么菜都好吃，搅拌均匀之后把料汁倒入在排骨里面，然后下手把排骨抓拌一下，让每一块排骨都均匀的裹上一层料汁，先抓拌两分钟，这样做出来入味又好吃，排骨抓拌均匀之后先放一旁腌制10分钟。

现在的腐竹也已经泡发好了，下面使用剪刀把腐竹剪成小段，这样吃起来也比较方便，腐竹全部剪好之后放入一个大碗中，在加入一点点的食盐，然后在抓拌一下，把里面的食盐抓拌均匀，这样操作的目的可以提前给腐竹入个底味，接着在把排骨一块一块的平铺到腐竹上面，摆放整齐，平铺成薄薄的一层，这样熟起来也比较一致。下面准备一个蒸锅，把排骨放入蒸锅里面，然后盖上盖子，上气后计时大火蒸49分钟。

现在的排骨已经蒸好了，闻着就已经要流口水了，下面先把它取出来，在撒入一点葱花点缀一下，美味即成，这么一道腐竹蒸排骨就做好了，这样做出来的腐竹蒸排骨，鲜嫩多汁，软烂又入味，腐竹也是鲜嫩爽滑，真的是好吃又美味，家里孩子也是三天两头点名要吃，在家里做也是比较简单，喜欢就收藏起来试一试。

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