【泡椒木耳】做法步骤图 不放一滴油 端上桌大家都爱吃

夏天是让人难受的季节，但是却是很多人减肥的季节，这个字眼出现的频率也是一天更比一天高，各种媒体平台都是减肥的广告和文章还有视频，很多人每天已经开始吃水煮青菜来减肥了，所以清淡的美食，是很多美女和减肥人最喜欢的。

今天给大家带来的就是用木耳和金针菇，按照我们四川人制作泡菜的方法制作的一道小菜，没有用一滴油，但是却非常好吃，酸酸的、辣辣的味道，特别爽口开胃，用来喝粥、下饭、吃馒头都非常不错，这是我家“老婆大人”夏天特别喜欢的一道菜。

木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”，凉拌、热炒都行， 但是我最喜欢的却是凉拌的做法，尤其是今天和大家分享的“泡椒木耳”，是我家经常做来吃的，味道真心不错，不多说了，还是来看看我的具体做法吧。

——【泡椒木耳】——

【制作主料】：泡发的黑木耳1盘、胡萝卜1个、金针菇1把、香菜2根

【制作调料】：盐2勺、白糖1勺、泡辣椒2-3个、泡野山椒4-5个、泡生姜1块、泡辣椒水1小碗、白醋2勺、凉开水1大碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把泡发的木耳摘洗干净撕成小块、金针菇切掉老根洗干净，切成长段，分别装盘。

【步骤二】：胡萝卜切成菱形片、香菜去掉叶子切成寸段、泡辣椒和小米辣切成菱形块、泡生姜切片，分别装盘备用。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，把木耳下入锅中煮2分钟，把金针菇放里边再焯水30秒钟。

【步骤四】：木耳和金针菇焯完水捞出来，放入准备好的凉水中泡凉，然后捞出来把水控干备用，这一步很重要，木耳和金针菇过一下凉水，口感会变得更加脆爽。

【步骤五】： 把凉开水倒入大碗中，同时放入盐、泡辣椒、泡生姜、胡萝卜、香菜、泡菜水、白醋，泡野山椒，搅拌均匀静置10分钟，让调料充分融合。

【步骤六】：调料融合入味，把木耳和金针菇捞出来把水挤干，放入调料汁里边，搅拌一下，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏1个小时装盘就可以吃啦。

——制作小贴士——

不需要任何高超的烹饪技巧，只需要简单几种食材，一道清爽开胃的凉拌菜就这样简单做好了，口感脆爽的木耳、滑嫩的金针菇、酸辣清爽的味道，爽口好吃，特别解腻，就是制作的时候要注意这几点。

（1）木耳泡发的时候记得要用温水或者是冷水，不可直接用热水，否则很容易会将木耳泡烂，也不容易泡发。

（2）木耳焯水的时候记得要开水下锅，时间不可太长，1-2分钟、金针菇30秒钟就好，时间久了，金针菇就咬不动。

（3）煮好的黑木耳和金针菇一定要放入凉开水中泡凉，这样吃起来才脆爽。

（4）制作的调料水要稍微多一点，汁水量丰盈一些，尽量把木耳和金针菇没入调料水中泡，这样吃起来更带劲。

（5）这道菜不用放油，吃的就是清爽的味道，如果觉得清淡，大人吃的时候可以多放点辣椒或者香油。

（6）凉拌木耳虽然好吃，但制作好的凉拌木耳，只能吃一顿，因为木耳放上一段时间以后，里面会产生细菌，为了身体的健康，一定不要吃，所以每次制作凉拌木耳时，吃多少泡多少。尤其是夏天一定要注意这一点。