【麻酱凉拌面】做法步骤图 香气浓郁 特别爽口

在这炎热的天气中，吃什么最舒服？肯定的凉拌菜和冷饮了，所以今天给大家带来的是一道夏日凉拌面：“麻酱拌面”，这是一道口感劲道，香气浓郁，特别爽口的面条做法 ，好吃得不要不要的。

说起面条，不用我多说，这是大家都比较喜欢的主食之一，主要是营养、容易消化吸收，制作简单方便快捷。面条的做法有很多，像我们常见的汤面、炒面、拌面、凉面、油泼面等等，无论是南方人还是北方人，不管哪一种做法大家都非常喜欢。

现在是夏天，天气比较炎热，对于爱吃面条的人来说，大家最喜欢的就是把面条凉拌来吃，凉拌面条既可以当作主食和也可以当作下饭菜来吃，凉拌面条做法也超级简单，只需短短几分钟就能上桌开吃，而凉拌面条的做法也有很多，每个地方都有自己吃凉拌面条的制作方法，而今天这个“麻酱拌面条”是用麻酱为主要调料制作的，做好的面条口感不仅好，而且清爽不腻，唇齿留香，特别适合夏天制作来吃，好了不多说了，下面介绍制作方法。

——【麻酱凉拌面】——

【制作主料】：新鲜面条半斤、黄瓜1根、熟花生1把

【制作调料】：芝麻酱2勺、雪碧4-5勺、大蒜2瓣、粗辣椒面1勺、细辣椒面1勺、花椒面1勺、蚝油1勺、生抽2勺、香醋2勺、盐小半勺、白糖1小勺、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把黄瓜清洗干净，然后改刀切成丝、香葱切成末，分别装盘。

【步骤二】：取一个小碗，往碗中放入两勺芝麻酱，同时放入香油一勺，4-5勺雪碧，先搅拌均匀，把芝麻酱泄开，大蒜拍碎用擀面杖捣碎成蒜泥， 再放入小半碗凉开水浸泡几分钟，把大蒜的味道泡出来。

【步骤三】：准备一个小碗，放入粗辣椒面1勺、细辣椒面1勺，浇入滚烫的热油，把辣椒的香味激发出来。

【步骤四】： 然后依次放入花椒面1勺、蚝油1勺、生抽2勺、香醋2勺、盐小半勺、白糖1小勺，倒入蒜泥，泄开的芝麻酱，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤五】：锅中添水大火烧开，把湿面下入锅中煮熟，湿面好熟，一般煮2分钟就熟。

【步骤六】：面条煮熟，放入准备好的凉开水中泡凉。

【步骤七】：面条泡晾捞出来，把水控干，放入准备好的大碗中，然后把黄瓜丝放入面条中，同时把准备好的芝麻酱调料汁放里边，撒上熟花生粒和香葱末。

【步骤八】：调料和食材放好后，然后用筷子搅拌均匀就可以上桌开吃啦！

——制作小贴士——

今天和大家分享的这道“麻酱拌面”就制作完成，吃的时候，拌匀即可，鲜香味美，特别爽口好吃，简单的做法，便能美味一个夏天，你喜欢这样的凉拌面条吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意几个细节就好。

（1）制作凉拌面条最好用新鲜的湿面，这种面条口感劲道，最适合凉拌来吃。

（2）芝麻酱最好放入1勺香油，一般芝麻酱里边有，也就是芝麻油，我们放一勺就可以，这样就很容易把芝麻酱泄开。

（3）泄芝麻酱要少量多次调入雪碧水，每次调入大约2小勺。 随着水量增多，本来凝固成块的芝麻酱又恢复了稀薄均匀的样子了。

（4） 辣椒面最好是一勺粗的、一勺细的，这两种混合，既可以让激发的辣椒油香，而且颜色也红亮。

（5）面条煮的时间要把握好，不要煮得过火，一般煮2分钟，要不口感就不好了。

（6）煮熟的面条要用凉开水泡凉，泡凉的面条口感好，而且爽口，也不容易粘连。