【皮蛋黄瓜肉片汤】做法步骤图 解暑解腻 吃完还不长肉

皮蛋大家都吃过，也叫松花蛋，这种蛋经过特殊的腌制，剥开外壳外表黝黑或者金黄，特别光滑，皮蛋的营养非常丰富，含有蛋白质，脂肪，多种维生素，微量元素，矿物质，碳水化合物。味道很特别，带有一种特殊的香气，所以很受大家的喜爱。

平常皮蛋就是直接凉拌或者不用拌直接就吃，所以皮蛋的做法非常简单，最常见的就是凉拌做法了，凉拌做法一般都是把它和豆腐或者辣椒，还有就是黄瓜，这几种凉拌做法中，最合口味的就是黄瓜，黄瓜脆爽。清香味特别浓，和皮蛋独有的香气特别搭，所以拌出来也非常好吃。

而今天做法是用皮蛋和黄瓜再加上肉片一起烧的汤，可谓是色香味俱全，营养味美，这道汤菜的卖相看起来并不美观，但是它的风味特别鲜美营养、特别好喝，尤其是现在的夏天，来上一碗，解暑解腻，吃完还不长肉，你要是喜欢吃皮蛋的话，就制作来吃吧！下面介绍制作方法。

——【皮蛋黄瓜肉片汤】——

【制作主料】：皮蛋2个、瘦肉1块、黄瓜1根

【腌肉调料】：盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺、葱姜水3-4勺

【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、香葱1根、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞十几粒

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪瘦肉切成薄片，放入碗中，依次放入盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、葱姜水3-4勺，抓拌上浆，放入一勺玉米淀粉，抓拌均匀，放入一勺香油，腌制10分钟 。

【步骤二】：把皮蛋去皮切成小块、黄瓜切成菱形块，再改刀切成菱形片，分别装盘备用。

【步骤三】：把生姜和大蒜切成片、香葱切成末，然后分别装盘备用。

【步骤四】：锅中放入少许油烧热，放入皮蛋，炒至起泡沫，放入姜片和蒜片炒出香味。

【步骤五】：皮蛋炒香，放入一大碗开水，盖上盖用小火炖煮2分钟。

【步骤六】：皮蛋熬制2分钟，开小火，放入黄瓜片，让锅保持微开状态，把肉片逐一下入锅中，

【步骤七】：等肉片烫定型，同时放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺，搅拌均匀大火烧开，把肉片煮飘起来。

【步骤八】：肉片煮30秒钟，放入泡软的枸杞，出锅装入大碗中，撒上香葱成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道清淡味美、营养好喝的“皮蛋黄瓜肉片汤”就制作完成，这道汤菜做法很简单，用到的食材和调料也非常简单，汤色奶白，香气四溢，味道鲜美，让人不禁胃口大开。你要是喜欢汤菜的这种做法的话可以试一试，就是制作的时候要注意几个细节。

（1）制作的肉片最好用梅花肉或者前夹瘦肉，这地方的肉口感嫩，吃起来一点不柴。

（2）肉片要用调料提前腌制入味 。

（3）皮蛋要先炒一下，这样可以去除碱味和异味，做成的汤汁才鲜美。

（4）姜片与皮蛋是绝配，加了姜片让汤的味道甜而不腥。

（5）皮蛋炒完后，要用开水冲一下，这样做成的汤才浓白。

（6）这道菜汤菜吃的就是其鲜美的味道，所以不要放入过多的香辛调料。