【猪肉鲜虾丸子豆腐汤】做法步骤图 汤鲜味美 夏天吃舒服

大家好，今天给大家带来的是一道适合夏天做来吃的解暑解腻汤菜：“猪肉鲜虾丸子豆腐汤”，这是一道清香味美，香气浓郁的，特别开胃好吃的汤菜， 而闷热的天气也特别适合营养味美的汤菜。

 

 

小白菜和豆腐、瘦肉、虾，一起搭配在一起炖成汤来吃，可以说是这几种食材最搭的做法，豆香中带着白菜的清香味道，还有肉香和虾的鲜味，让这道汤菜特别鲜美，每次做这道菜，上桌后连菜带汤一滴，夏天天气比较闷热，没有食欲，这个时候比较适合多吃一些清淡的而且营养的菜肴，而这道菜可以说是最好的选择。

 

 

今天和大家分享的这道“猪肉鲜虾丸子豆腐汤”就是一道不错的汤菜，这个季节的小白菜特别新鲜，小白菜中含有大量的胡萝卜素和维生素C，而豆腐也是一年四季的常见食材。肉和虾这两种食材最大的共同点就是含钙量和蛋白质都很高，豆腐一直都有“植物肉”的美称，具有好消化、易吸收的特点。 这几种食材搭配一起煮汤，营养特别丰富，适合任何人群食用， 特别是老人和孩子制作来吃相当不错。

 

——【猪肉鲜虾丸子豆腐汤】——

 

【制作主料】：猪瘦肉半斤、豆腐1块 、大虾5个、小白菜1棵

【肉馅调料】：葱姜水适量、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉2勺、鸡蛋清1个

【其它调料】：生姜几片、大蒜2瓣、香葱1根、香菜1根、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪瘦肉简单切一下剁成肉馅放入大碗中，大虾去除虾线，把头留着备用。

 

 

【步骤二】：把处理干净的虾肉拍碎剁成馅，放入肉馅中，同时放入葱姜水3-4勺、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉2勺、鸡蛋清1个。

 

 

【步骤三】：然后用筷子朝一个方向搅拌均匀，把肉馅搅拌上劲，然后用手不停地摔打，肉馅放碗中倒扣过来放几秒钟都不往下掉就好了，腌制10分钟。

 

 

【步骤四】：把豆腐切成小块放入盐水中泡10分钟去除豆腥味，再把生姜切成片、大蒜切成颗粒、香葱切成末，分别装盘备用。

 

 

【步骤五】：把咸鸭蛋煮熟把蛋黄取出来备用，小白菜清洗干净切成小段装盘、生姜和大蒜切成片、香葱切成末。

 

 

【步骤六】：锅中放油烧热，放入姜片和大蒜，小火炒出香味，放入鸭蛋黄，继续翻炒起沙。

 

 

【步骤七】：咸鸭蛋炒起沙，扒拉到一边，再放入一点油，同时放入虾头炒出虾油。

 

 

【步骤八】：虾头炒出虾油，放入开水煮2分钟，把虾头捡出来，放入豆腐继续炖煮2分钟。

 

 

【步骤九】： 豆腐炖煮2分钟，开小火，把肉馅做成丸子下入锅中，同时放入1勺盐和1勺胡椒粉，大火烧开撇去浮沫。

 

 

【步骤十】：丸子煮浮起来，放入小白菜，再煮1分钟，然后盛出来、放入几滴香油，撒上香葱末成菜。

 

 

 

——烹饪小贴士——

一锅鲜香味美的“猪肉鲜虾丸子豆腐汤”就做好了，这是一道做法简单，香气十足，营养又好喝的开胃汤菜，做法也特别简单，不需要过多的调料，你喜欢这样的汤菜做法吗？你要是喜欢的话就做来给孩子吃吧，就是制作的时候注意几个细节就好。

（1）制作这道汤菜建议大家用嫩豆腐来做，嫩豆腐口感滑嫩，做出的汤味道也比较鲜美。

（2）豆腐切好后要用盐水浸泡，这样可以去除豆腐的豆腥味，做出的汤菜也比较鲜美。

（3） 小白菜容易熟，要等豆腐和丸子煮熟后放，一般锅中煮1分钟就可以、时间久了会损失营养和清香的味道。

（4）这道汤菜不要放其它的香辛调料，防止抢味，让清香鲜美的味道丢失。

（5）肉馅要分多次放葱姜水，这样可以让肉馅充分吃够水分，同时要多次摔打，这样容易上劲，做成的丸子口感Q弹，有嚼劲。

（6）丸子下锅，要开小火，火大了容易把丸子冲散，也容易把丸子煮老。