【苦瓜烧腊肉】做法步骤图 做法还特别简单 香气浓郁还不腻

苦瓜就是有苦味的瓜，是夏季的应季蔬菜，苦瓜含有丰富的矿物质如钙、磷、铁和多种维生素，苦瓜一般和其它的食物一起烹饪，苦味就会减少或者消失，所以又被很多人称为“君子菜”，苦瓜虽苦但是吃了以后可以生律止渴、消暑解热，所以苦瓜生长在夏天是有一定道理的。

腊肉泛指猪肉经腌制后再经过烟熏或者烘烤、曝晒，晾干表面水分的腌肉，经过这样处理完的腊肉的防腐能力强，可以延长保存时间，一般腊肉都是在农历腊月加工的，故称腊肉。腊肉一直以来，都是有很多人都喜欢吃的，和新鲜肉相比较，腊肉更有一番岁月的沉淀，吃起来香气浓郁，口感更加的劲道。

腊肉和苦瓜混合在一起做成菜来吃，很多人可能不知道，腊肉特殊的味道可以够减少苦瓜的苦味，把腊肉的香味完全吸收在里面，会更加的鲜香，苦瓜性寒，具有降脂减肥的功用，足可弥补腊肉在味道好的同时却又高脂肪，低营养的不足。所以把苦瓜和腊肉一起烧或者炒来吃的相当不错的，今天和大家分享的这道菜就是把苦瓜和腊肉一起烧来吃的，真的非常不错的一道菜。

——苦瓜烧腊肉——

【制作主料】：苦瓜2根、腊肉1块

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜2-3瓣、小米辣2个、干辣椒4-5个、花椒十几粒、豆瓣酱1勺、生抽2勺、冰糖几粒、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把腊肉清洗干净放入锅中煮20分钟，主要是减少腊肉的盐分，然后改刀切成小块、苦瓜去除瓜囊，清洗干净，切成片，然后分别装盘备用。

【步骤二】：生姜切片、大葱切成段、大蒜切成小颗粒，小米辣切成圈，分别装盘备用。

【步骤三】：锅中少放一点油烧热，放入腊肉，小火把油脂炒出来，放入葱姜、干辣椒4-5个、花椒十几粒、豆瓣酱1勺，继续小火炒出香味。

【步骤四】：调料炒出香味，喷入1勺白酒，继续翻炒出酒气，然后放入开水没过腊肉，盖盖小火炖煮30分钟。

【步骤五】：腊肉炖煮半个小时，放入苦瓜，继续炖煮10分钟，把苦瓜煮熟。

【步骤六】：苦瓜煮熟，放入大蒜和小米辣、鸡精，大火翻炒均匀，收浓汤汁然后出锅成菜。

——制作小贴士——

这道做法简单，而味道非常不错的“腊肉烧苦瓜”就做好了，做好的苦瓜一点不苦，吃起来更加的香，而腊肉由于有了苦瓜的加入，变得肥而不腻，特别好吃，你喜欢这样的苦瓜做法？你要是不知道苦瓜和腊肉怎么吃，今天这道“苦瓜烧腊肉”就是不错的选择。就是制作的时候要注意几个小细节。

（1）大家选择苦瓜的时候尽量选择白色的苦瓜，白色苦瓜苦味相对小一些。

（2）苦瓜尽量把里边的瓜囊处理干净，瓜囊是苦味的来源之一。

（3）腊肉一定要先煮一下，煮半熟，因为腊肉很咸，不煮的话，这道菜就会偏咸，后期就没法放豆瓣酱和生抽这些调味料了。

（4）腊肉的油脂含量比较高，炒腊肉的时候少放一点油，防止粘锅就可以。

（5）苦瓜下锅炖煮的时候，可以不盖盖，如果盖盖苦瓜会变色，影响卖相。

（6）最后强调的是，这道菜不要放盐，因为腊肉本身就是咸的，再加上豆瓣酱、生抽就很咸了。

以上内容是我和大家分享的“腊肉烧苦瓜”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！