【红油拌面】做法步骤图 吃完浑身都舒爽 特别过瘾

已经入伏了，只要是动一动，就会让你浑身冒汗的，吃饭就成了很多人最头疼的事情，所以凉拌菜就成了这个季节大家的最爱，喝酒下饭都特别爽，凉拌菜制作也比较简单，把要加工的食材或蒸或煮，然后加些配料一拌就能吃，非常方便。

说起凉拌菜就让大家想起了“凉拌面”，因为凉拌面条它是一道素食，大家都认为它既能让我们吃饱，还不会长肉。具体长不长肉我不知道，但是做法简单，一碗清新爽口的面条配上一些青菜和调料，简单一拌 ，十分钟不到，既解决了夏天不爱进厨房，又解决了我们胃口不好的尴尬。

“凉拌面”可以说做法很多，简直是五花八门，每个地方都有自己的特色，而今天和大家分享的“红油拌面”是我们四川的一道老式传统做法，做好的面条口感劲道，色泽红亮，口味以麻辣新鲜为主，以甜酸为辅，辣得过瘾、麻得舒服，吃完特别舒爽过瘾。

——【红油拌面】——

【制作主料】：鲜面条250克、黄瓜1根、熟花生米1把

【制作调料】：大蒜2瓣、鲜花椒十几粒、香葱1棵、盐1小勺、 红油3-4勺、花椒油1勺、香油1勺、生抽2勺、陈醋2勺、白糖1小勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把黄瓜清洗干净分别切成摆盘，同时放入准备好的熟花生米备用。

【步骤二】：大蒜拍一下放入小碗中，再放入鲜花椒、1小勺盐，用擀面杖把大蒜和花椒捣碎成泥。

【步骤三】：往蒜泥里边放入4-5勺凉开水、白糖1勺、鸡精1勺，然后搅拌均匀兑成蒜泥花椒水，同时把香菜切成末装盘备用。

【步骤四】：锅中添水大火烧开， 把湿面放入锅中煮至八分熟，

【步骤五】：面条煮差不多2分钟就可以，然后捞出来把水沥干，放入2勺植物油，我放的菜籽油。然后搅拌均匀，让面条表面裹上一层植物油，记得要用扇子或者电风扇也可以，不停地扇，让面条降温。

【步骤六】：把扇凉的面条放入碗中，放入蒜泥花椒水2勺、生抽2勺、香油1勺、花椒油1勺、红油3-4勺、小葱末。

【步骤七】：然后用筷子搅拌均匀，放入摆放黄瓜和花生粒的盘子中，撒上小葱就可以啦！

——制作小贴士——

今天和大家分享的“红油拌面”就制作完成，这个凉拌面是我们四川的一种老式传统拌面做法，也是一道属于夏天好吃的凉面，做法很简单，你要是喜欢的话就试一试，制作的时候注意几个细节就可以了。

（1）制作这个面条要用新鲜的碱面，因为这种面条吃起来口感劲道爽滑。

（2）面条煮至8分熟，不要煮过火，一般煮2分钟基本上就可以了，因为这个面条不需要过冷水，所以面条的余温就会把面条充分烫熟。

（3）面条沥干水，要马上放入植物油，搅拌均匀，让面条表面裹上一层油膜，防止面条粘成一团，同时要用扇子赶紧扇风，让面条降温。让面条的口感变得劲道。

（4）配菜大家可以根据自己的喜好来定制，可以放莴笋、生菜，也可以放点水果，一口面条一口蔬菜，这样吃起来，口感会变得特别爽口，而且味道也好。

（5）青花椒和大蒜一起做的蒜泥水，味道更加香浓，是这个面条点睛的味道。

（6）这道面条的重点就是红油，大家可以多放一点，那种麻辣的味道，颜色红亮颜色，看上去就特别好吃。