【川味肉末烧南瓜】做法步骤图 带着微辣的味道 特别开胃

好的南瓜又面又甜，营养丰富，尤其是它含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其它任何蔬菜都不可相比的， 其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜，所以南瓜就成了大家餐桌上常见的美味。

南瓜香甜软糯的口感和味道，特别让人喜欢，无论怎么做都非常好吃，很多时候大家都喜欢把它直接煮熟当作主食来吃，那种原滋原味的味道和香甜软糯的口感，吃起来别提有多爽了，再就是炒或者和其它的菜一起炖，还有就是做成南瓜面条、南瓜饼、南瓜包子、南瓜馒头来吃。

今天我是把它的和肉末一起，再加上我们四川人常吃的泡辣椒一起调味，烧来吃的，整道菜吃起来香甜带辣，还夹杂着泡辣椒特有的酸味，特别开胃好吃，做法也很简单，大家要是喜欢吃南瓜的话可以试一试，下面介绍制作方法。

——【川味肉末烧南瓜】——

【制作主料】：南瓜1块、猪瘦肉50克

【制作调料】：大蒜2瓣、小米辣2个、生姜浸泡、香葱1根、泡辣椒2-3个、泡野山椒3-4个、盐1勺、老抽小半勺、生抽2小勺、鸡精1勺

——烹饪小贴士——

【步骤一】：把南瓜清洗干净去皮，改刀切成半厘米左右大小的丁，瘦肉切成小颗粒，分别装盘备用。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白和葱叶子分开切成末、泡辣椒和泡野山椒也都切成末，分别装盘。

【步骤三】：热锅冷油，放入肉末，小火把肉末滑散、炒熟。

【步骤四】：肉末炒熟，放入葱姜蒜、泡辣椒和泡野山椒，炒出香味，放入一勺料酒炒出酒气，再放入少许老抽，小火把肉末上一下色。

【步骤五】：肉末炒出酱香味道后，倒入南瓜块，翻炒均匀。

【步骤六】：南瓜和肉末翻炒均匀，放入2炒勺水，再放入小半勺盐和2勺生抽，搅拌均匀，小火炖煮3-5分钟，把南瓜焖煮熟。

【步骤七】：南瓜焖煮熟后小米辣，同时放入一勺淀粉水，把南瓜勾一芡。

【步骤八】：汤汁稍微收浓出锅，撒上香葱末成菜。

——烹饪小贴士——

这道川味版的肉末烧南瓜就做好了，肉的鲜味与南瓜的清爽可口融为一体，让人唇齿留香，清甜可口又解腻。这道菜做法虽然简单，但是大家可别小看了它，想要制作好我们一定要注意这几点。

（1）南瓜选甜面的好吃，越老的南瓜越面。

（2）南瓜块不要切太大，也不要太小，太大不容易入味，太小易碎，一般半厘米到1厘米最好。

（3）制作这道菜最好选用五花肉和前夹肉，这样的肉肥瘦相间，炒出来的肉末比较香。

（4）肉末不要剁得太细，有点颗粒吃起来才香。

（5）在烧制南瓜快熟的时候尽量不要翻动，这样容易把南瓜弄碎， 要是翻动的话尽量颠勺。