【家常炒辣椒】做法步骤图 香辣过瘾 不错的夏日开胃菜

辣椒虽然一年四季都有，但是辣椒真正的生长季节还是夏天，是夏天应季的蔬菜，所以这个季节的辣椒味道和口感也最好的，基本上在我们这地方，夏天的餐桌上基本上每天都少不了，爱吃辣的更不用说，就是平常不爱吃辣的也会做来吃。

辣椒营养价值非常高，富含维生素C及叶酸、镁、钾等其他有益成分，所以辣椒是非常不错的家常蔬菜，尤其是我们四川人更是无辣不欢，辣椒平常都是配菜，但是它往往却主导着整道菜的味道，所以辣椒就成为大家制作菜肴的时候不可缺少的食材，辣椒不但可以作为配菜，其实把它单独做菜也非常好吃的。

今天和大家分享的这个“炒辣椒”就是一道不错的单独用辣椒做的菜，这道菜做法非常简单，但是口感和味道都相当好，用它来下饭、下酒都非常不错，好了不多说了，下面介绍制作方法。

——【家常炒辣椒】——

【制作主料】：尖椒1斤

【制作调料】：大蒜2-3瓣、盐1勺、生抽2勺、香醋1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：尖椒放水清洗干净把水晾干，然后用刀把尖椒挨着拍一遍，拍破就可以，再把大蒜拍碎剁成蒜末， 然后分别装盘备用。

【步骤二】： 炒锅洗干净烧热，把辣椒倒入锅中，用中小火慢慢煎制，边煎要边用勺子压，让其受热均匀。

【步骤三】： 把辣椒全部都煎蔫吧，放入少许盐继续煎。

【步骤四】：辣椒全部都煎成虎皮色，然后放入一勺油，翻炒几下，放入大蒜翻炒出香味。

【步骤五】：然后放入2勺生抽和1勺香醋，翻炒均匀，出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“家常炒辣椒”就制作完成，味道香辣过瘾，是一个不错的下饭菜。你要是喜欢的话可以试一试， 就是制作的时候要注意这几点。

（1）辣椒选择最新鲜的、个头均匀、皮薄一点的， 这样炒的辣椒受热均匀，不至于有的有虎皮，有的没有出现虎皮。

（2）辣椒处理干净后要把水分晾干，或者用吸水纸把水分吸干，需要沥干水分。

（3）煎辣椒要用铁锅，不要用不粘锅或者玻璃等器具来煎，高温容易把它们烧坏。辣椒下锅煎的时候不要放油，放油的话就不容易形成虎皮疙瘩。

（4）煎辣椒的时候放一点盐，可以防止辣椒粘锅，同时辣椒也容易受热均匀。煎的过程中要用中小火，锅铲按压，可以让辣椒受热均匀，也可以加快成熟，不要怕尖椒煎糊了，有点糊味更好吃。

（5）这道菜不要放过多的调味料，调料太多会让辣椒失去原有的清香味道，要是喜欢酸味的可以放一点醋，可以增香提鲜，不要放盐了，因为煎辣椒的时候放盐 了