想吃小笼包，不用出去买了，手把手教你在家做，做出来的包子各个蓬松宣软，鲜嫩多汁，好吃营养又美味，下面就来看看是怎么做的吧。

首先往大碗里面加入500克左右的普通面粉，面粉的量可以根据家里的人数来定，然后往里面加入3克发酵粉，在加入一勺白糖，加入白糖可以加速面粉的发酵，下面使用筷子搅拌一下，把里面的发酵粉与白糖都搅匀，接着在加入250克左右温水，一边倒水，一边使用筷子搅拌，在这里注意一下，加入的水不要太热，水温控制在30-40度左右就可以，这样和出来的面发酵的比较快，一直搅成絮状的时候，在下手揉一下，一直和成一个表面光滑的面团就可以了，然后封上一层保鲜膜，放在温暖的地方醒发1个小时。

趁醒面的时间准备一块前腿肉，先切成薄片，如果不喜欢吃猪肉，也可以使用牛肉或者鸡胸肉来代替，根据自己的喜好来定，在准备一块生姜，切成薄片，切好之后与肉片一起剁碎，如果不喜欢手工剁，也可以使用绞肉机来处理一下，但是我认为，手工剁出来的肉馅吃起来更筋道，剁好之放入一个大碗中，在准一把香葱，切成葱末，切好之后放入大碗中，下面来调个味，加入一勺食盐、半勺鸡精、半勺十三香或者五香粉，一点生抽酱油、一点老抽调个颜色、一点料酒去腥、在多放一点香油，最后在加入50克的清水，下面使用勺子搅拌一下，把里面的调料都搅拌均匀，一直搅拌到让调料都吃进肉馅里面去，这样调制出来的肉馅鲜嫩多汁，好吃又入味，我们一直把肉馅搅拌到发粘拉丝的状态就可以了，先放一旁备用。

现在的面也已经发酵好了，大家来看一下，现在里面出现了很多蜂窝的状态，这样醒发出来的面做出来的包子，蓬松宣软，放凉了也不会硬。然后把面放在垫子上，来给它揉一下，把里面的空气排出，就这样多揉一会，大概揉3分钟左右，一直把面团表面揉光滑，这样做出来的包子的表面也会光滑，不会坑坑洼洼的。然后再揉成长条。

最后在使用面刀切成面剂，切的也尽量均匀一些，大概切成与饺子一样大的剂子就可以了，接着取上一个面剂，使用擀面杖擀成薄片，擀的也不要太薄，然后在取上一勺肉馅，放在面皮的中间，接着在进行封口，大概就包成这个样子就可以了，包的不是太好看，但是很好吃。

然后准备一个蒸锅，往蒸屉上面刷上一层食用油，这样在蒸的时候不会粘锅，取的时候也会更方便不破皮，接着把包子一个一个的放入蒸锅里面，在放入的时候每个之间尽量保留一点空隙，以防粘连在一起。全部下入进去之后盖上锅盖，先不要开火，在锅中二次醒发5分钟。5分钟的时间到了，下面开火蒸12分钟。

下面时间到了，把火关掉之后，先不要着急揭盖，先在锅中静置5分钟。现在的包子已经蒸好了，打开锅盖来看一下，这么一道家常版小笼包就做好了，按照这样的方法蒸出来的包子各个蓬松宣软，咬上一块鲜嫩多汁，用手来回的攥一下，也是回弹自如，就算是放凉了也不会发硬，家里的孩子也是非常爱吃，无论是早餐吃还是正餐，都比较不错，在家里做也比较干净卫生，喜欢就收藏起来试一试。