河南面炕辣椒是河南省中部地区比较常见的一种传统小吃，主要是指辣椒和花生磨成的酱料搭配炕（即河南面食中的宽粉）。味道辣香可口，有很多人都非常喜欢。那么，要想做出好吃的河南面炕辣椒，有哪些要点呢？下面就来看看是怎么做的吧。

一、准备材料

1.辣椒：使用250克朝天椒或红辣椒，根据自己的口味来选择量，如果希望口感更辣更香，还可以再加入一些小米椒。

2.花生：使用250克花生，去掉外壳烤熟磨碎。

3.调料：使用适量的盐、味精、白糖等，可以根据个人口味进行调整。

4.油：使用200克食用油。

二、制作步骤

1.用清水将花生洗净后烤熟（或者用火焙熟），然后去掉外壳，再将其磨成粉末待用。

2.将辣椒洗净去蒂，切成小块，放入搅拌机中打成辣椒酱浆。

3.锅中加入适量的油，烧至7成热，然后倒入花生粉末，用小火炒至微黄色（约3分钟左右），将炒好的花生粉末取出待用。

4.同样地，加入适量的油，烧至7成热，然后倒入辣椒酱浆，搅拌均匀，炒至油渣浮起，辣椒酱呈棕红色时，关火。

5.将炒好的花生粉末和辣椒酱混合在一起，搅拌均匀，加入适量的盐、味精、白糖等调料进行调味。

6.把做好的河南面炕辣椒装到干净的玻璃瓶中，盖上盖子，放在阴凉处保存即可。

三、注意事项

1.辣椒酱和花生粉末需要分别炒制并混合，不要直接把辣椒酱和花生粉放在一起炒，否则容易糊。

2.调味时，可以根据自己的口味添加盐、味精、白糖等调料，不过不要添加过多。

3.面炕也可以自己做，用面粉和水调和揉成面团，然后用擀面杖将面团擀成宽粉状，再放入沸水中煮熟即可。

4.河南面炕辣椒一般可保存七天左右，如果希望保存更长时间，建议将它放入冰箱中冷藏。

热爱食品美食的朋友们，以上就是制作美味的河南面炕辣椒的详细步骤。