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大蒜烧鲶鱼是一道菜谱，以鲶鱼为主料，辅以大蒜和其他调味料制成。它具有鲜香嫩滑的口感，而且富含蛋白质和营养元素，对身体有一定的保健作用。下面就来看看是怎么做的吧。
材料：
鲶鱼一条（约500克），大蒜5瓣，生姜适量，葱白适量，红辣椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，香菜适量，食用油适量。
步骤：
1.首先，将鲶鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成片状，用少量的料酒和盐拌匀，腌制约半小时，让鱼肉更加入味。
2.葱、姜、蒜分别洗净切末，红辣椒切成小段备用。香菜洗净切成小段。
3.将锅置于炉上，加入适量的油，等油热后加入葱末、姜末、蒜末进行炒香。
4.接着，加入腌制好的鱼片，用中火煎至两面金黄色，到鱼肉外表刚好焦香不糊即可。
5.将刚刚切的红辣椒段加入锅中，继续炒匀。
6.调味：加入适量的老抽、生抽、盐和糖，翻炒均匀，再倒入适量的水，水量以覆盖所有鱼片为宜。
7.大火烧开后转小火焖煮5-10分钟，让味道更加浓郁。
8.将香菜洒在鱼片上即可起锅，香气四溢。
大蒜烧鲶鱼做法简单，但是需要注意以下几点：
1.鱼的味道清淡，所以在调味时需要注意尽量不要过重，否则会影响鲶鱼的味道。
2.在煎鱼时要煎至两面金黄色，这样才能让鱼的口感更佳，肉嫩鲜香。
3.鲶鱼最好选择新鲜的带皮带鱼，这样可以在烧的过程中保持鱼肉的嫩滑度。
4.如果喜欢更辣更鲜的口感，可以适量加入孜然粉、花椒粉、肉桂粉等调料进行调味。
总之，大蒜烧鲶鱼是一道非常美味的菜谱品，喜欢吃辣的人们一定会爱上它。希望这篇文章可以对您有所帮助。
