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白灼虾是一种非常受欢迎的中式海鲜料理，口感细腻、鲜美可口。它主要以虾为主料，搭配一些调料和清汤，让虾肉保持了原汁原味，让美味更加鲜美。下面就来看看是怎么做的吧。
材料：
1. 中虾 500 克
2. 姜片 20 克
3. 青蒜 20 克
4. 香菜 适量
5. 盐 适量
6. 米醋 适量
7. 生抽 适量
8. 蒸鱼豉油 适量
9. 料酒 适量
10. 毛豆油 适量
步骤一：准备虾
1. 准备好清水，加入适量的盐和料酒，让水烧开。
2. 起锅加入水，放入姜片，生抽，料酒，米醋和蒸鱼豉油，搅拌均匀，然后加入虾。
步骤二：烧开水
1. 把虾放进锅里，等水烧开后，煮2-3分钟（时间不宜过长，否则虾肉会变老）。
2. 煮好后，把虾捞出来，码在盘子里。
步骤三：准备调料
1. 在碗中加入青蒜，香菜，盐，米醋和毛豆油，混合均匀后放在虾碗的旁边，作为蘸料。
步骤四. 摆盘装饰
最后，将摆好样式的虾，放上香菜葱花和柠檬片调料。
白灼虾要点技巧：
1. 新鲜的大虾是做白灼虾的最佳选择。购买虾的时候要注意看虾是否有轻微地卷曲状态，如果虾尾卷曲，就说明虾很新鲜。
2. 在烹饪虾之前，先刷洗虾的外壳，并用冷水冲一下去除腥味。
3. 为了避免虾肉变老，煮虾的时间不宜过长，一般煮2-3分钟就可以了。
4. 煮完虾后，可以让虾放在冷水中，让它们更容易去皮。
5. 调料中的盐不要过多，否则会影响虾肉的口感，建议在调料中添加适量的香菜或青蒜。
6. 在上碟时点缀的香菜、青蒜、柠檬和香菜葱花可增加虾的美观性和口感。
注意事项：
1. 虾不能煮过长时间，避免虾肉变老。
2. 清水和调料的比例要恰当。
3. 不要使用过咸或已经变质的调料，以免影响虾的味道和安全性。
