【香辣虾】做法步骤图 了 香辣入味 太好吃

大家好啊，我是小青。香辣虾是一道口感十分美妙的传统美食，它的做法较为简单，但是技巧繁多，只有做法得当才能做出口感鲜美、香辣可口的美食。下面就来看看是怎么做的吧。

一、原材料

1.大小适中的新鲜虾，一斤左右；

2.大葱、姜片、蒜瓣、辣椒；

3.花椒、八角、丁香、香叶、桂皮少许；

4.酱油、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、老姜水、鸡精适量；

5.油、花椒粉、干辣椒粉各适量。

二、制作流程

1.清洗虾，将虾线取出，剪掉与头连接的虾须和虾脚。在清洗后加少许盐搓洗。用温水泡30分钟，泡出异味和虾的血沙。沥干水分。

2.葱姜蒜辣椒备好。大葱切段，姜切片，蒜切片，辣椒切段备用。

3.用热油将八角、丁香、花椒、香叶、桂皮爆香捞出，留下芝麻油一起爆香，放入姜、蒜、葱、辣椒炒香。

4.加入虾，中火翻炒，使其上色，再倒入适量的料酒、酱油、老抽、生抽翻炒均匀。

5.根据自己口味加入适量白糖、盐和老姜水，炒匀。

6.调入适量的水，烧开后撇去浮沫，改小火炖煮10分钟左右，让虾壳略带分离。

7.加入少许鸡精，最后加入花椒粉和干辣椒粉炒匀，调入色香味适中的香辣虾汁。

8.最后用小火煮过5分钟即可出锅，将香辣虾盛于盘中，浇上香油即可上桌。

三、注意事项

1.虾的泡发时间不要过长，否则会变得太咸。

2.香辣虾要用冷水泡，加少许醋和盐，泡个半个小时左右。

3.香辣虾要用油爆炒，使其更香。

4.炒虾时不能太多或太少水，否则香辣虾汁的口感就会失去平衡。

5.炖煮虾时不要炖过头，否则虾肉容易变硬，口感不佳。

总之，做出一道好口感的香辣虾需要时间、经验、技巧，只要稍加细心，在原材料的选择、处理、下锅时间等方面，都可以在细节处解决问题，最终让你做出一道口感鲜美、香辣可口的香辣虾。