【炒四季豆】做法步骤图 脆嫩入味 营养不流失

炒四季豆是一道菜谱，口感爽脆，质地柔嫩，非常受欢迎。下面就一起来看看是怎么做的吧。

一、食材准备

1.四季豆：选择嫩且细的四季豆，深绿色或者浅绿色的都可以。豆子顶部需要自然弯曲。

2.橄榄油或菜油：橄榄油更加健康，但是价格较贵，可以选择用菜油代替。

3.盐和胡椒粉：可以根据个人口味调整加入的量。

4.大蒜：去皮，切成蒜末备用。

5.生姜：去皮，切成姜片备用。

二、做法步骤

1.将四季豆洗净，去掉两侧的笛子和变黄的部分。然后切成小段。

2.在锅中热油，加入生姜和蒜末爆香。

3.加入四季豆，加适量的盐和胡椒粉翻炒，炒约2-3分钟至豆子变色。

4.加入少量的水，盖上锅盖焖煮约2-5分钟至豆子变软嫩，然后翻匀。

5.开大火，将焖煮出来的水分炒干，使豆子有一定的焦糖色。

6.加入酱油，再次翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

1. 煮豆子时不宜加盐。因为盐会使得四季豆分泌水份，导致四季豆口感粘糊和焦糖色过早出现。当豆子变得更加柔软时再加盐调味。

2. 炒四季豆时火候要掌握好，首先要热锅冷油，等到油烧热后再放入食材。加热时间不易太长，以保持豆子的鲜嫩度。

3. 加入酱油后一定要加热出水分，这样会使得入味更加浓郁。

4. 如果豆子不够嫩滑，除了焖煮外，还可以用沸水加少量盐加工，烫软后过凉水。

炒四季豆是一道简单易学、营养丰富、价格实惠的好菜谱。掌握好其中的技巧，可以让您的做菜水平因此提升。