蒜苔炒肉是一道非常受欢迎的菜谱，而且口感独特，营养丰富，深受广大美食爱好者的喜爱。下面就来看看是怎么做的吧。

材料：

1. 猪肉（瘦肉或肥肉均可）300克

2. 蒜苔300克

3. 姜蒜末适量

4. 蚝油适量

5. 生抽适量

6. 盐适量

7. 料酒适量

8. 胡椒粉适量

9. 淀粉适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 准备好所需的材料。将猪肉切成丝，加上盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 蒜苔清洗干净，砍成段，姜蒜切末备用。

3. 中小火加热锅，放入适量的食用油，放入蒜苔炒1-2分钟。

4. 将蒜苔放到一旁，再次加适量的食用油，放入姜蒜末炒香。

5. 放入腌制好的肉丝，中火煸炒，至肉变色，加入一勺汤，继续煸炒均匀。

6. 注入一勺生抽，少量的蚝油，适量胡椒粉，翻炒均匀。

7. 再次放入蒜苔，大火翻炒1分钟。

8. 调入适量的盐调味，翻炒1分钟。

9. 停火加入少量的色拉油，翻炒均匀即可出锅。

炒蒜苔炒肉涉及到的技巧：

1. 蒜苔选购应当选择新鲜、硬实的，不要选择过老、过软的。

2. 炒肉丝时不要加水，否则会让肉丝缩水，口感不佳。

3. 加入调料要根据个人口味来进行调整，出锅后可以根据需要加一些色拉油，让菜肴更加香滑。

总之，炒蒜苔炒肉还是很简单的，只需掌握好每一步的细节，制作出来的菜肴就一定美味可口，营养丰富。