【麻将烧饼】做法步骤图 外酥里软层多 看一遍就能学会

以后在家想吃麻将烧饼，不用在出去买了，教你在家做，做法非常简单，出锅后酱香浓郁，外酥里软，新手看一遍轻轻松松就能成功，下面就一起来看看是怎么做的吧。

首先在大碗中倒入500克左右的普通面粉，在加入40度左右的温水，一边倒水一般搅拌，在和面的时候，里面不用加入食盐和发酵粉，这样做出来的麻将烧饼口感会更好，一直搅到成絮状的时候在下手揉一下，揉成一个稍微偏软一点的面团就可以了，下面在封上一层保鲜 膜，先放一旁醒发15分钟。

下面在调制一个酱料，往锅中加入一个八角，两三片的香叶，在加入二十粒左右的花椒，下面开启小火翻炒一下，把香料一直炒干，如果觉的嫌麻烦，也可以使用十三香来代替。香料炒好之后放入破壁机里面，按下按钮把香料打成碎末，处理好之后放入小碗中，在加入 一点100克的麻酱，接着使用筷子搅拌一下，把里面的调料与麻酱都搅拌均匀，搅匀之后在加入一勺食盐调味，再次搅拌一下，搅拌均匀之后先放一旁备用。

下面的面团也已经醒发好了，使用一个擀面杖把面团擀成一个面片，然后在把麻酱倒入在上面，接着使用勺子在面片上面涂抹盛薄薄的一层，涂抹均匀，最后在一头卷起来，在卷的时候一边抻一边卷，尽量抻的薄一些，这样做出来的麻酱烧饼的层次才会更多，因为面是 已经醒发好的，在抻的时候也不容易抻断，在这里注意一下，在和面的时候尽量和的稍微变软一点，这样做出来的烧饼比较柔软，我们一直卷成像这样的程度就可以了。

下面在揪成一个50克左右的剂子，揪的尽量均匀一些，这样熟起来也比较一致，然后往两面抻一下，在揉成一个烧饼生胚，大概处理成像这样的就可以了，全部做好之后在用手，稍微的按压一下，在使用刷子，在饼坯的表面涂抹上一层生抽酱油，就这样使用刷子来回的 刷一刷，这样操作的目的，在沾芝麻的时候会沾的更加牢固，同时也能增加一些酱香味，口感也会更好。经过3分钟的刷动，一直把表面刷的发粘，有一点沾手就可以了。

接下来准备一些生的白芝麻，然后准备两个饼坯放入在盘子里面，接着转动一下饼坯，一直让饼坯上面都沾裹上一层白芝麻，然后在取上来，相互的拍打一下，这样会使芝麻沾裹的更加牢固，全部处理好之后先放入一个托盘上面，

下面准备一个电饼铛，预热之后把饼坯放入电饼铛中，先把底部烙至定型，一面大概烙两分钟左右，在下手翻一个面继续烙，经过5分钟左右，一直把烧饼烙至成像这样的程度就可以了，烙好之后 先放入一个托盘里面，码放整齐。

然后把烤箱提前预热，把烧饼放入烤箱里面，然后合上烤箱盖，根据自家烤箱的脾气，来设置一下时间与温度，温度调成200度，开启上下火模式，烤20分钟。

下面的烧饼也已经烤好了，使用夹子把托盘取出，现在闻着就已经很香了。然后把烧饼装入一个盘子就可以美美 的开吃了，这样做出来的麻酱烧饼外酥里软，麻酱的味道也很浓郁，咬上一口非常的酥脆，真的是比外面卖的还要好吃，搭配一碗羊汤或者鸡蛋汤非常的完美，做法也是简单家常，非常适合新手来做，喜欢就收藏起来试一试。