清蒸鲈鱼是一道非常受欢迎的中式菜品。它的特点是保留了鲈鱼鲜美的味道和口感，也让鲈鱼的营养更容易被人体吸收。下面就来看看是怎么做的吧。

1. 食材准备

清蒸鲈鱼所需的食材包括：鲈鱼1条（约500克）、葱、姜、蒜各适量、料酒、盐、胡椒粉、味精、生抽、香油和清水。

2. 鱼的处理

将鲈鱼宰杀，去去鳞、鳃、内脏和头部，然后用清水洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。在鱼的两侧分别斜切三道口子，不要切透，以便蒸熟时更加入味。

3. 腌制鱼

将鱼放在盘子上，把葱姜蒜切成丝，倒在鱼身上，再倒入适量的料酒，腌制10分钟左右。

4. 蒸鱼

将腌好的鱼放入蒸锅里（蒸锅要提前加水烧开）使其躺平，盖上锅盖，用大火蒸10分钟左右，时间可以根据鱼的大小调整。

5. 准备调料

在鱼蒸的同时，可以准备调味料。将适量的盐、胡椒粉、味精、生抽、香油和清水混合在一起，搅拌均匀，调出一个蘸料备用。

6. 上盘

蒸好的鱼取出，把葱姜蒜丝从鱼身上撤掉，把调料淋在鱼身上，再撒上一些葱花和香菜叶，这样鲈鱼就做好了！

清蒸鲈鱼虽然看上去简单，但是掌握好每一个细节，可以让鱼肉更加鲜美，口感更加细腻。尤其是注意腌制时间、盐巴用量和蒸鱼时间，可以让清蒸鲈鱼做得更加美味。