隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
说起蒸鸡蛋很多时候我们都想起了“鸡蛋羹”，这道美食用鸡蛋制作的，口感细腻滑嫩。既可以当菜亦可以当作主食。其营养丰富，含有优质的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。所以也就成了大家喜欢的美味。
虽然鸡蛋羹好吃，也受大家的喜爱，但是看似做起来很简单的“鸡蛋羹”，但是稍不注意就会失手，比如鸡蛋和水的比例、水的温度、蒸的时间等一些问题，不是谁说一下就可以搞定的，这需要长期经验的积累，所以我们很多时候，蒸出来的蛋羹不是水多了，就是蒸得太老了，反正各种问题都有。
今天我就给大家分享一个做法简单，而且不需要很多技术含量的“蒸鸡蛋”做法，这种做法是把鸡蛋直接打入碗中，上锅直接蒸的，只需要我们把握好蒸制时间，出锅后，鸡蛋口感一样滑嫩，而且更加营养，也特别入味，尤其是还有汤喝哦！下面介绍制作方法。
——【家常蒸鸡蛋】——
【制作主料】：鸡蛋1-2个、猪肉1块、胡萝卜半个、西红柿1-2个
【肉馅调料】：香葱1根、生姜几片、料酒1勺、盐小半勺、生抽1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、枸杞十几粒
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把前夹瘦肉简单切一下，然后剁成肉末放入大碗中，同时把胡萝卜切成末、香葱葱白切成末、生姜切成末，一起放入肉末中，再放入盐小半勺、生抽1勺、清水2勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺，把葱叶子也切成末装盘备用。
【步骤二】：西红柿放火上烧一下，把皮去掉，改刀切成小颗粒放入小碗中备用。
【步骤三】：把肉馅用筷子朝一个方向充分搅拌均匀，放入西红柿上，用勺子压紧，把肉馅中间压出一个窝来。
【步骤四】：打一个鸡蛋放入肉馅中间的窝中，然后开水下锅，盖盖大火先蒸2分钟。
【步骤五】：大火蒸至鸡蛋定型，放入热水没过鸡蛋，同时放入几粒枸杞，继续盖盖小火继续蒸7-8分钟。
【步骤六】：肉末和鸡蛋蒸8分钟，然后取出来，撒上香葱就可以开吃啦！
——烹饪小贴士——
这道做法超简单的“蒸鸡蛋”就制作好了，里边由于放了瘦肉、胡萝卜，让营养变得特别地丰富，这些食材处理起来也简单，做起来很方便，很适合把它当做早餐来食用，这个“蒸鸡蛋”做法虽然简单，但是一点不能马虎，这几个小技巧一定要掌握好。
（1）肉馅最好用前夹肉，不要剁得太碎，有点颗粒吃起来口感比较好。
（2）肉馅不要放过多的香辛调料，有点胡椒粉和葱姜去腥就好。
（3）肉馅中放少许淀粉主要是增加滑嫩的口感，但是不要太多，多了口感就不好了。
（4）蒸的时候要开水下锅，等蒸定型后再放水，放早了会出泡沫，不但影响卖相，同时味道也不好，而且要用热水。
（5）蒸的时候不要开大火，用中小火蒸，大火会把鸡蛋蒸老，口感就不好了。
（6）蒸的时间要把握好，蒸8-10分钟比较好，防止把鸡蛋蒸老了。
