【炸金针菇肉丸子】做法步骤图 外脆里嫩 美味营养

因为金针菇表面比较柔滑，这就导致很多人在没有嚼烂的情况下就直接吞了下去，所以金针菇整根吃进肚子里是非常难以消化，今天我要教你做你一种金针菇的新吃法，不仅味道好吃又营养，比红烧肉都香，就是用金针菇炸成丸子来吃。

很多人绝对都想不到金针菇竟然也可以用来炸丸子，其实金针菇做的一些菜特别难嚼，把它炸成丸子来吃刚好弥补了这款不足，炸出来的丸子外皮焦酥里面松软，味道很鲜美， 这个丸子既可以做菜，也可以在闲暇追剧的时候当零食吃，下面把这道好吃又好做的金针菇炸丸子的做法分享给大家。

——【炸金针菇肉丸子】——

【制作主料】：金针菇1把、瘦肉1块、胡萝卜1根、玉米淀粉2勺、面粉2勺

【制作调料】：生姜1块、香葱1根、香菜2根、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡蛋1个、1勺植物油、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：金针菇清洗干净把根部切掉，然后改刀切成小颗粒、胡萝卜切成末、香葱、香菜、生姜都切成末。

【步骤二】：把猪肉简单切一下，然后剁成馅放入碗中，同时把切好成的食材和调料一起放入肉馅中，再打入一个鸡蛋，依次放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺，1勺植物油、玉米淀粉2勺、面粉2勺。

【步骤三】：然后用手抓拌均匀，让食材和调料充分融合入味。

【步骤四】：锅中放入宽油烧至5成热，也就是筷子放里边周围开始起密集的泡泡，把做好的馅用虎口挤成丸子，再用勺子挖下来，一个一个下入锅中。

【步骤五】：等丸子炸定型，开中小火，用勺子不时的搅动，让其受热均匀，把丸子炸熟炸透。

【步骤六】：丸子炸飘起来，基本上就熟了，然后开大火把丸子炸成表面金黄，捞出来控油装盘就可以开吃啦！

——制作小贴士——

做好的丸子口感外酥里嫩，鲜香味美，特别好吃，每次做这道菜，我家孩子抢着来吃，马上要过节了，正好做来给孩子来吃，就是制作的时候要注意几个细节。

（1）金针菇要把老根切掉，清洗完后要把水挤干，切的时候尽量切碎一点。

（2）要先把肉馅放调料腌制入味，然后再放入淀粉和面粉，这个面粉和淀粉要按照1:1来放，这样炸好的丸子口感酥脆，既不硬也不软。

（3）馅料不要和得太稀也不要太干，一般判断标准就是筷子立里边不倒就好。

（4）丸子下锅要大火先炸定型，然后开中小火浸炸，这样可以防止把丸子炸糊而里边没有熟，等炸熟、炸飘起来，再大火炸至表面金黄就可以了。