春天是一个尝鲜的好时机，榆钱、洋槐花、蒲公英、香椿芽……好吃的同时也要注意，第一、不认识的野菜不要吃；第二、有些野菜一定要焯水！

春天吃野菜有讲究，这4样无论咋做都要焯水！最近一则新闻上了热搜“一家六口扫完墓，采摘野菜误服中毒”。有一些野菜本身含有一些“毒素”，不利于身体健康，必须焯水。来看看，你吃对了吗？

 

一、灰灰菜（土燕窝）

兼具营养价值和食疗价值的一种野菜，长势泼辣。清热解毒，去湿气，可以起到预防贫血、补钙促进生长发育。

推荐做法：【蒸灰灰菜】

1.首先，我们把灰灰菜清洗干净、沥干水分，然后加入10克植物油拌匀，植物油锁住水分的同时还能使灰灰菜更鲜亮，接着抓入适量的面粉继续拌匀，让灰灰菜都裹上一层面粉，不需要太多、薄薄的一层就行了，面粉太多的话容易粘一块。

 

2.烧一锅开水，放上篦子、铺上蒸布，把灰灰菜均匀地摊在上面，中火蒸6分钟就可以了，蒸的时间长了容易坨。6分钟以后把灰灰菜从锅中取出，快速地抖散、降温，这样能防止灰灰菜粘连成坨，加入少许的食盐入底味，拌匀备用。

 

3.然后咱再调个小料：大蒜拍扁切成蒜末，小米椒几个切成圈放在一起，加入食盐1克，生抽10克，红油10克，香油15克，葱油10克搅拌均匀，把调好的料汁和灰灰菜倒在一起，颠盆拌匀后即可装盘。

 

二、香椿芽（健脾菜）

香椿气味独特，健脾胃、增食欲。富含丰富的蛋白质，且吃法多样，凉拌、炒菜都别具风味。

推荐做法：【香椿芽拌豆腐】

1.准备嫩豆腐一块，切成一厘米见方的豆腐；小米椒两个切碎备用。

 

2.准备适量的香椿叶，放入开水中烫一下，烫至香椿叶变青以后倒出来，再用清水冲洗一遍，挤干水分，切成香椿碎。

 

3.烧半锅开水，把豆腐倒进去煮一下去去豆腥味，开锅以后倒出来快速过一下凉水，这样口感更加的爽滑。

 

4.准备一个小盆，加入适量的食盐、鸡粉，多淋一点芝麻香油，把鲜香味激发出来，再加一点温开水化成料水，直接放调料拌的话豆腐容易碎。

 

5.把香椿碎、小米椒，调好的料汁，全部倒在豆腐上面，再淋一点葱油增鲜，轻轻地抖散拌匀就能装盘了，美味即成。

 

三、楮不揪（高蛋白）

楮不揪看着毫不起眼，蛋白质确是鸡蛋的十几倍，而且易于被人体吸收，还好消化。

推荐做法：【褚不揪炒鸡蛋】

1.首先 我们准备现摘的褚不揪300克，清洗干净；盆中打入3个鸡蛋，加入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克，搅拌打散成蛋液。

 

2.锅内烧水，水烧开以后把褚不揪倒入锅中，焯水2分钟左右，褚不揪基本煮熟、变软即可倒出，用清水冲洗、冷却备用。

3.锅内烧油，油温烧至6成热时倒入鸡蛋液，鸡蛋液全部炒定型以后快速打散，盛出来备用。

4.锅内再烧油，油烧热以后倒入葱花和红椒粒爆香，倒入褚不揪颠锅翻炒几下，加入食盐1克，鸡粉1克调味，再倒入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘。

 

四、蒲公英（清热菜）

蒲公英很常见，有着很好的食疗价值。春季干燥，喝蒲公英茶，可以缓解喉咙痛、流感、血压高等。

 

推荐做法：【凉拌蒲公英】

1.首先把蒲公英淘洗干净，开水下锅焯一下，加入少许植物油防止变色、流失营养。大约30秒钟倒出来，快速用清水冲洗过凉，以免发黄。然后把蒲公英切成小段，放入盆中备用。

 

2.大蒜拍扁切成末，和蒲公英放在一起，加入食盐、少许白糖提鲜、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀。

 

3.然后把拌好的蒲公英装在小碗中，倒扣在盘子里。因为第一次调的味只是增加个底味，咱还需要调个料汁再补一次味。

 

4.再切点蒜末、青红椒粒放入碗中，加入少许盐、鸡粉、多倒点香油，用温开水稀释一下搅拌均匀，往蒲公英上一浇，美味即成。