人体内最不可缺少的就是蛋白质，可以说没有蛋白质，生命活动就无法进行。尤其是对中老年人来说，随着年龄的增长，身体内的蛋白质会快速流失，因此更需要补充。

 

提到补充蛋白质，很多都会说“多吃鸡蛋不就好了嘛”，但是鸡蛋不能吃太多，否则会导致胆固醇的增高。还有一些食物蛋白质比鸡蛋高出很多倍，上了年纪可以多吃，增强免疫力，对身体也很好！

一、花生

推荐做法：【挂霜花生】

 

1.首先我们准备适量的花生米，用清水淘洗几遍去除表面的灰尘和杂质，洗干净以后放在一边晾干水分备用，这一步一定要把水分完全晾干，否则炸的时候容易脱浆。

 

2.把晾干水分的花生米倒入盆中，打入两个鸡蛋搅拌均匀，蛋液更够增加花生的黏性，再分次加入适量的淀粉继续搅拌，让淀粉均匀裹在每一粒花生米上面，裹成这种干燥无水的状态就可以了。

 

3.锅内烧油，把花生米倒在笊篱中，筛出多余的淀粉，油温大概三成热时倒入花生米开小火浸炸，花生米一定要低油温下锅，让热力慢慢渗入到花生内部，油温太高的话会出现表面炸糊，里面还不酥脆的现象。

 

4.经常翻动让花生米均匀受热，随着温度的升高锅内会出现噼啪的炸裂声，这是花生米受热膨胀、变脆的过程，继续保持小火炸制，直至炸裂声消失，花生炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。

 

5.锅内加入少许清水，放入两勺白糖开小火把白糖搅化。当大气泡变成小气泡，倒入炸好的花生米快速翻炒，让糖汁均匀裹在花生表面。

这个时候关火，利用余温继续翻炒，温度逐渐降下来糖霜就挂好了。

 

二、腐竹

推荐做法：【烧腐竹】

 

1.腐竹用凉水泡上几个小时；青圆椒半个，切成菱形片，红线椒两个，斜刀切成片。木耳泡发，大葱白切成马蹄片，姜和蒜、西红柿都切成片，放在一起备用。

盆里打入一个鸡蛋，倒入玉米淀粉，加水搅拌成糊，粘稠度能拉丝就可以了，然后倒入腐竹，搅拌均匀，尽量把每一个腐竹上面都挂好糊。

 

2.锅内倒油，油烧至微微冒烟时，也就是5成热，慢慢的抓入腐竹，这个过程一直开中火，捞出比较小的淀粉疙瘩，慢慢的把腐竹炸至金黄色，外表变硬起泡，就可以倒出控油。

 

3.锅内留油，把干红椒，葱，姜，蒜倒入锅内爆香，倒入辣椒酱翻炒几下，倒入西红柿，一定要炒出西红柿的汁水，这一步很重要，这样的汤汁才好看，有味道。

再倒入青红椒和木耳，翻炒几下后，加入清水、食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油，翻炒化开调料。加入老抽调底色，勾入水淀粉，稍微收一下汤汁，然后倒入腐竹，让腐竹吸收汤汁，开大火收汁，出锅装盘。

 

三、鸡肉

推荐做法：【香菇焖鸡】

 

1、准备适量的干香菇，清洗干净以后，浸泡两遍，泡软以后取出来，去除硬根。浸泡香菇的水要留着备用。然后把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟。两分钟给以后把香菇倒出来，用清水冲凉，切成小块备用。

 

2、鸡腿清洗干净后剔除骨头，切成均匀小块。生姜切片、大葱切成马蹄片，和鸡块放在一起。加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向，把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。

 

3、10分钟以后抓入一小撮淀粉，锁住鸡块中的水分。倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味，抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀。然后把鸡块装入碗中，放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟。

 

4、20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来，倒入盘中，撒上葱花，美味即成。