【凉拌黄瓜】做法步骤图 清脆爽口 酸辣好吃

夏天到了，天气太热，不仅煮饭辛苦，连吃顿饭都满头大汗，所以大家都更喜欢吃一些凉拌菜、蒸菜、开胃的小菜。今天就来分享一道夏日必备的凉拌菜“凉拌黄瓜”，也叫拍黄瓜。凉拌黄瓜是一种很家常的凉拌菜，凉拌好的黄瓜清脆爽口又特别开胃，深受人们喜欢。

也许很多人觉得，凉拌黄瓜应该是最简单的一道菜了吧，黄瓜用刀切成块，加点盐、酱油、醋、香油拌一拌，就可以吃了，但我要告诉大家，这是错误的。第一步就没做对，难怪黄瓜不爽脆，还不入味，今天我就和大家说说正确的做法。　

——【凉拌黄瓜】——

【制作主料】：黄瓜2根、熟花生米1把

【制作调料】：小米辣3-4个、香菜2根、大蒜2瓣、白糖2勺、生抽2勺、香醋2勺、盐少许、辣椒油2勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把黄瓜清洗干净，然后用刀拍扁，然后斜刀切成块装盘，放入2勺白糖抓匀腌制10分钟。

【步骤二】：把小米辣切成圈、大蒜切成末、香菜切成寸段，分别装盘，花生冷油下锅炒熟装碗备用。

【步骤三】：腌制好的黄瓜捞出来，把水挤干放入大碗中。

【步骤四】：同时放入炒熟的花生米、小米辣、香菜、大蒜末、生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、盐少许、辣椒油2勺、香油1勺。

【步骤五】：用手抓拌均匀，装盘成菜。

——烹饪小贴士——

这道凉拌黄瓜做法简单却很美味，黄瓜自带清香爽口，通过凉拌后酸辣开胃，而且百吃不腻，是夏天必备的凉拌小菜之一，学会了赶快做给家人吃吧，就是制作的时候要注意几个细节。

（1）凉拌黄瓜想要入味，切记不要用刀切，直接拍，这样黄瓜口感更好也更入味。

（2）黄瓜要腌制一下，把黄瓜水分逼出来，这样黄瓜口感更清脆爽口也更加入味，

（3）腌制最好用白糖，白糖腌制完口感更好，而盐腌制的话，少了不容易腌制出水，也不容易入味，多了不洗就咸了，因为要放生抽提香，所以就容易变咸。