【黄瓜炒肉】做法步骤图 非常解油腻 一次3碗米饭都不够

每年的夏天正是黄瓜大量上市的季节，也正是吃黄瓜的时候。虽然现在一年四季都可以看见黄瓜的身影，但还是应季的味道和口感最好，这个时候的黄瓜味道清香甘甜、脆嫩，直接摘下来放嘴里就吃，那种口感和味道，感觉特别幸福。

黄瓜是一种大家最喜欢的一种食材，它含有丰富的蛋白质、糖类、多种不同的维生素、胡萝卜素和多种微量元素等营养成分。黄瓜特有的果胶可以润肠道，刮油脂，所以黄瓜也是减肥人士的最爱。

黄瓜可以生吃、也可以炒、拌，还可以烧汤，怎么做味道都相当不错，但是大多的时候我们都喜欢生吃或者凉拌，而炒来吃却不是很多人喜欢的做法。其实黄瓜要是炒好了，特别好吃，尤其是和肉一起炒，就连炒出来的肉也很鲜嫩，味道中带着清香的味道， 特别香，是一道不错的下饭菜。

——【黄瓜炒肉】——

【制作主料】：黄瓜2根个、五花肉1块

【制作调料】：大蒜3-4瓣、小米辣3-4个、盐1勺、 豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋1勺、料酒1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：黄瓜清洗干净后切成小手指头粗的条，把囊去掉切成3-4厘米长的条放入盆中，放入1少盐抓拌均匀腌制10分钟，把黄瓜的水分腌出来。

【步骤二】：五花肉切成手指头大小的颗粒、大蒜切成颗粒、小米辣切马耳朵，然后分别装盘备用。

【步骤三】：把腌制好的黄瓜水分倒掉，放水清洗几遍，然后捞出来把水挤干备用。

【步骤四】：热锅冷油，把五花肉倒入锅中，用中火炒出油脂、炒至微黄，然后放入豆瓣酱和小米辣和蒜粒，小火炒出香味。

【步骤五】：调料炒香，放入料酒和少许老抽，翻炒出酒气，让肉粒上一下色。

【步骤六】：肉粒上色，倒入黄瓜条大火翻炒均匀，放入2勺生抽和1勺白糖、少许鸡精继续大火翻炒30秒钟，让调料和食材充分融合，出锅的时候放入少许锅边醋，翻炒七八下出锅成菜。

——烹饪小贴士——

这道菜炒出的肉它肉质细嫩，再搭配上黄瓜，让整道菜口感更丰富，清香微辣，酸甜适口的味道是最勾引人的食欲，大人小孩都爱吃。你要是喜欢黄瓜和猪肉的这种做法可以做来吃哦！就是制作的时候要注意以下几点。

（1）制作这道菜我们要选用新鲜、比较嫩的黄瓜制作，这种黄瓜清甜、脆爽。

（2）黄瓜切完要把瓜囊去掉，要不炒出来会黏糊糊的，吃起来没有爽脆的质感，影响口感和卖相。

（3）黄瓜切完后用盐腌制一下，用以减少水分，炒出来也比较脆爽。

（4）五花肉一定要把油脂炒出来，炒出微黄的颜色，吃起来才香。

（5）大家不要放盐了，因为黄瓜腌制过已经有盐味，同时豆瓣酱和酱油都是咸的。

（6）黄瓜下锅炒制时间不用太久，一般翻炒均匀差不多1分钟就好，这样黄瓜才脆爽好吃。