【酸辣土豆粉】做法步骤图 一碗下去超过瘾

土豆作为土豆粉的主要制作原料，其营养价值很高，含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有多种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等等，被营养学家誉为“十全十美的食物”。

土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且脂肪含量非常低。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去身体多余脂肪会很有效，所以想减肥的小伙伴们可以考虑考虑土豆，同样土豆粉是土豆制作的，所以和土豆一样土豆粉吃完也不会长肉，而且土豆粉的口感和粉条、面条一样，是喜欢吃Q弹，爽滑食物的理想食材。

土豆粉的做法也很简单，可以像面条一样做来吃，也可以炒来吃，也可以像粉条一样煲来吃，而今天的做法是用凉拌的做法，做好的土豆粉Q弹、爽滑，味道麻辣鲜香，特别爽口开胃，特别适合夏天这种闷热的天气制作来吃，一碗下肚，简直是爽歪歪。

——【酸辣土豆粉】——

【制作主料】：土豆粉一袋、黄瓜1根

【制作调料】：大蒜2瓣、香葱1根、小米辣2个、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、盐少许、生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺 、白糖少许

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把黄瓜清洗干净，改刀切成丝，小米辣切成圈、香葱切成末，然后分别装盘备用。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，同时放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺，搅拌一下。

【步骤三】：锅中放油烧至冒烟，浇入调料碗中，把调料香味激发出来，再依次放入生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺 、白糖少许，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：锅中添水大火烧开，把土豆粉下入锅中，煮1-2分钟，把土豆粉煮散。

【步骤五】：土豆粉煮飘起来放入冷水中泡凉，然后捞出来把水沥干。

【步骤六】：把沥干水分的土豆粉放入盘子中，然后放入黄瓜丝、香葱、1把熟花生米，再倒入准备好的调料汁。

【步骤七】：然后搅拌均匀，就可以上桌开吃啦！

——制作小贴士——

这道做法简单的“酸辣土豆粉”就制作好了，做好的土豆粉口感Q汤爽滑，味道酸辣，好吃过瘾，在这炎热的夏天，来上一碗，那真是一种享受，学会的小伙伴快给家人安排吧，就是制作的时候要注意几个小细节。

（1）土豆粉是加工好的半成品，大家选的时候一定要注意看是否新鲜，鲜香的有淡淡的土豆香味，如果有异味或者酸味的，就不要了。

（2）调料激发香味，要油温高一点，最好分两次激发，而且辣椒面和花椒面放里边，要搅拌一下，主要是防止高油温把花椒面和辣椒面烧糊了。

（3）土豆粉下锅煮的时间要掌握好，防止煮过火，因为土豆粉本就是熟的，一般下锅煮散、煮飘起来就好。

（4）土豆粉煮完后最好过一下冷水，过完冷水的土豆粉口感Q弹，而且也不容易粘连。