今天继续给大家分享年夜饭菜，今天做的是一道好吃又好看的一道菜，名字叫“黄金丸子”这道菜看上去色泽金黄，吃起来口感鲜美，特别的好吃！

“黄金丸子”其实是用小米和猪瘦肉还有鹌鹑蛋一起做的，这道菜营养丰富，不仅含有丰富的蛋白质，还有丰富的钙，磷，铁，锰等微量元素。而且其中的小米可以抑制口腔当中的细菌滋生，防止口臭。其中含有的丰富膳食纤维还有助于消化。小米和猪肉它们在一起做成的这道美食，在你吃的时候，扑鼻而来的是小米的清香味道和肉丸独特的香气，咬上一口是软糯的小米，咬开肉丸里面的香气就会流淌四溢，一口吃完，清香和鲜香，Q弹和软糯相互交织融合，逐渐征服你的味蕾。

平常家里的小米一般就是熬粥喝，虽然粥的味道也很好，但是总熬粥就容易喝腻了，而今天我就用小米和猪肉制作成丸子来吃，做法也不是很复杂，就是把小米泡软，裹在猪肉丸子的外面，然后蒸熟就好，这样做成的丸子吃起来不光有软糯的口感，还能吃到淡淡的小米香味，味道和口感都相当的不错，喜欢的可以试一试！小猫下面就介绍具体做法。

——【黄金丸子】——

【制作主料】：小米200克、猪瘦肉250克、鹌鹑蛋15-20个、鸡蛋1个、枸杞十几粒

【肉馅调料】：生姜几片、香葱1根、胡椒面1勺、盐1勺、黄豆酱油2勺、料酒1勺、香油1勺、淀粉1勺

【调 料 汁】：生抽2勺、蚝油1勺、水半炒勺、胡椒粉半勺、淀粉1勺、香油1勺

——【制作方法和步骤】——

【步骤一】：把小米用水清洗干净之后，用温水浸泡2个小时以上，一定要把小米泡软，用手轻轻一捏就可以把小米捏碎就好。

【步骤二】：把准备好的猪肉浸泡在水里面，浸泡出里面的血水，然后清洗干净后剁成肉末，放在碗里面，同时把生姜切成末放里边，再依次放入胡椒面、盐、黄豆酱油，用筷子把肉馅搅拌均匀后放一勺香油，再打入一个鸡蛋，一勺淀粉和香葱末。

【步骤三】：然后把肉馅充分搅拌均匀，这一步很重要，一定把肉馅就上劲，就是筷子搅拌的时候有点费劲，筷子往中间一插不倒就可以了，然后腌制10分钟。

【步骤四】：把煮好的鹌鹑蛋皮扒掉备用，鹌鹑蛋我们要提前用盐、茶叶、酱油、大料，煮10分钟后泡上4个小时以上让其入味，大家也可以买现成煮熟的鹌鹑蛋。

【步骤五】：把泡好的小米冲洗两遍把水沥一下，我们开始制作丸子，首先我们把肉馅团成小肉团，把鹌鹑蛋塞进肉团中给它包上肉馅。

【步骤六】：再把手沾水搓成丸子，然后放入小米中，裹上一层小米，按照这种做法把所有的鹌鹑蛋都制作成“小米丸子”放入盘子中，每一个丸子上都放一个枸杞备用。

【步骤七】：蒸锅中添水，放盖帘大火烧开，然后把做好的“小米丸子”放盖帘上，盖盖开中火蒸8-10分钟左右，把丸子蒸熟。

【步骤八】：在蒸丸子的同时，我们准备点调料汁，取一个小碗，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、水半炒勺、胡椒粉半勺、淀粉1勺、香油1勺搅拌均匀备用。

【步骤九】：丸子蒸8分钟后，给它端出来，然后重新起锅，把调料汁到锅中，开大火把调料汁收浓浇到丸子上，撒点葱花点缀一下就OK啦！

——烹饪小贴士——

这道“黄金丸子”的做法就和大家分享到这儿。用小米、瘦肉、鹌鹑蛋制作成的丸子不仅好吃，而且营养丰富。过年的时候，我们的餐桌上都少不了各种丸子，寓意团团圆圆的，把这个金灿灿的小米丸子学会了，以后过年过节都可以做给家人吃，非常有面子。虽然制作这道菜有点复杂，但是只要按照我的步骤和方法，制作起来还是很轻松的，重点要注意这几点。

（1）小米要提前泡软，至少要4个小时，把小米泡到用手轻轻捏碎就可以。泡软后蒸的时候易熟。

（2）鹌鹑蛋也要提前煮熟泡制，这样可以让鹌鹑蛋提前入味。

（3）肉馅调制好后加入一个鸡蛋和淀粉可以让肉丸更加紧实，一定要用筷子充分搅拌均匀，把肉馅搅上劲，才可以把鹌鹑蛋包裹紧实。

（4）鹌鹑蛋裹上肉馅，要用手粘上一点水，可以防止丸子沾手，同时让肉馅裹紧鹌鹑蛋，也可以让丸子很好的裹上小米。

（5）调料汁大家可以根据自己的喜欢制作，大家也可以直接用生抽蘸来吃。