隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关
今天继续给大家分享过年菜饭菜——一道甜品“糖醋山药”的做法!
山药很多时候我们一般用来煲汤的比较多,但是山药做法不仅仅用来煲汤,除了煲汤还能炒着吃、蒸着吃、煎着吃等等做法,无论哪种做法,只要功夫到位了,一样的好吃。今天我们就用山药做一道甜品“糖醋山药”,超级好吃,是一道特讨女士和孩子喜欢的一道菜。
“糖醋山药”做法非常简单,而且味道也是适合大部分的口味。酸酸甜甜的,吃起来非常让人有食欲。最重要的一点就是它的这个做法将山药本身的黏液跟醋结合起来了,吃到嘴里的感觉非常不错。好了,不多说了,下面就开始分享这一道糖醋山药的做法了。
——【糖醋山药】——
【制作材料】:山药2根、冰糖30克
【制作料汁】:料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺、陈醋4勺、水5勺、半勺盐、半勺淀粉
——制作方法和步骤——
【步骤一】:戴上胶皮手套,把山药的皮去掉,先切成3-4厘米左右的段,再改刀切成和手指头粗的条。
【步骤二】:把切好的山药条放入清水中,放入几滴白醋泡上,可以去防止山药黏液继续流出,同时防止氧化变黑。
【步骤三】:准备一个碗,依次加入料酒、生抽、白糖、陈醋、水、半勺盐、半勺淀粉,搅拌均匀兑成调料汁备用,这个调料之间比例也没有特别固定的,根据自己的喜好来增减。
【步骤四】:把泡好的山药清洗几遍,然后捞出来把水沥干放入盘子中,同时放入50克重要的玉米淀粉,用手搅拌均匀,让山药都裹上淀粉。
【步骤五】:炒锅放入200克左右的油,开火把油温烧至6成热,然后裹上淀粉的山药条,快速划散,让山药迅速定型,大火继续炸制,把山药炸至表皮酥脆微黄。
【步骤六】:山药炸得酥脆微黄后,然后捞出来把油沥干备用。
【步骤七】:锅中放少许油,再放入20克冰糖,开小火把冰糖炒成枣红色后,把准备好的调料汁倒里边,大火把汤汁收浓。
【步骤八】:汤汁收浓后,放入一勺明油,把炸好的山药倒里边,迅速翻炒均匀,然后装盘,撒上熟白芝麻就可以开吃啦!
【产品图】:好吃的“糖醋山药”制作完成,喜欢的就做一个给老婆孩子吃吧!
——烹饪小贴士——
这道酸甜好吃的“糖醋山药”就和大家分享到这里,这是一道甜品,味道酸甜,特别的开胃好吃。这是一道女人和小孩子最喜欢的一道菜,大家过年的时候可以制作来吃。如果喜欢的可以试一试,就是制作的时候要注意这几点。
(1)山药要用白醋水浸泡,可以减少黏液的流失,同时防止山药变黑。
(2)山药裹上一层玉米淀粉,可以让山药变得酥脆,口感更好。
(3)炸山药要油温稍微高一点,让山药快速定型,炸至酥脆。
(4)炒糖色要注意火候,不要炒糊了,冰糖变成枣红色就可以了。
(5)糖醋汁的调料没有固定的比例,喜欢吃甜的就多放一些糖,喜欢吃酸的就多放醋,根据自己的喜好来!