很多地方会在大年初二做面条来吃，寓意新的一年开始一切顺顺利利的。我们这地方也不例外，和年夜饭一样除了制作满满一桌子菜外，主食就是面条，用以庆祝新年的开始！而我今天我给大家带来的是一个“西红柿土豆打卤面”的做法。这是一道非常好吃的面条做法，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试哦！

在北方人们餐桌离不开各种面，凉拌面、打卤面、炸酱面等等，最常吃的应该要数“打卤面”了。无论春夏秋冬都喜欢在面条配上材料丰富的卤汁搅拌匀就可以美美地享用了。呼噜呼噜一大碗面条下肚，把肚子撑得鼓鼓的，感觉还没有吃够，那种干吃不够的面条总是回味无穷。

“ 打卤面”的做法多样，风味不一，打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫搅儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也不同的口味。今天和大家分享的是用西红柿、土豆、洋葱、鸡肉丁制作的混卤面条，出锅的时候浇到面煮熟的面条上，再撒上生鲜香葱，酸辣中带鲜，特别的味美好吃，下面介绍具体做法。

——【西红柿土豆打卤面】——

【制作主料】：西红柿1个、土豆1个、洋葱小半个、鸡胸肉1小块

【制作调料】：生姜几片、大蒜两瓣、生抽1勺、盐1勺、料酒1勺、鸡精1勺、豆瓣酱1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把西红柿去皮后切成小颗粒，土豆去皮后也切成颗粒，洋葱同样切成小颗粒装盘备用。

【步骤二】：把准备好的鸡胸肉切成小丁、姜蒜拍碎切成末，然后分别装碟子中备用。

【步骤三】：炒锅中放一勺油烧热后把鸡胸肉放里边炒熟，放入姜蒜和豆瓣酱继续炒出香味。

【步骤四】：调料香味炒出来后，把洋葱、土豆、西红柿丁一起倒入锅中继续翻炒断生。

【步骤五】：食材炒断生后放入一碗水或者高汤，然后开始调味，依次放入生抽、盐、鸡精，用小火炖煮2分钟，让调料和食材味道充分融合。

【步骤六】：汤汁和食材煮2分钟后，我们放一勺淀粉，大火勾芡把汤汁收浓关火备用。

【步骤七】：锅中添水大火烧开把准备好的湿面下锅中煮熟，这一步可以和炒制卤料的时候一起做，可以节约时间。

【步骤八】：湿面煮熟后给它盛出来放入面汤碗中，然后淋上卤料，撒上香葱，就可以上桌开吃啦！

——烹饪小贴士——

今天这道好吃的“西红柿土豆打卤面”制作完成 ，面条口感筋道，卤汁鲜香微辣带酸，非常好吃 。很多人认为打卤面北方最好吃，其实无论南北，对我家来说适合自己的口味，就是最好的。根据自家的口味，做出最家常的打卤面，孩子爱吃、老婆喜欢就好。要是大家喜欢我的说法的，可以自己根据喜欢的食材制作和我一样的打卤面来吃，就是制作的时候注意这几点就好。

（1）制作打卤面最好用湿面，湿面口感筋道，一般也不会黏成一团。

（2）打卤面要不拘一格，根据自己的喜欢添加材料和调料就好。喜欢辣的多放点辣椒，喜欢酸的可以放点醋、喜欢香的可以多放点肉。

（3）湿面煮的时候要把握好火候，一般煮2-3分钟就好，煮时间久了就会失去筋道的口感。