【大蒜烧猪肚】做法步骤图 这么做蒜香美味 吃着下饭

今天继续给大家分享过年菜。这是一道口味清淡的菜，味道鲜美，是一道不错的下饭下酒菜“大蒜烧肚条”。

　“大蒜烧肚条”其实是属于一道四川的地方风味菜。是由大蒜以及猪肚制作而成，味道鲜香可口，口味清淡。川菜可以说是以麻辣味道著称的，也是川菜的代名词，而今天和大家分享的“大蒜烧猪肚”却是颠覆了很多人对川菜认知的一道菜；没有用一丁点辣椒和花椒制作成的川菜。

“大蒜烧肚条”比较清淡，但却是地道的川菜。这道菜营养丰富，味道鲜美，又带有大蒜的浓香，味道不错。而且这道菜制作方法也很简单，把新鲜的肚条加上大蒜烹饪就可以了。当然还可以根据个人口味加上一些青菜，做出来营养也会更加的额丰富，口感也变得非常棒！大家要是喜欢吃猪肚的，正好过年做给家人吃。话不多说，下面介绍具体做法。

——【大蒜烧猪肚】——

【制作主料】：猪肚1个、莴笋半个、胡萝卜1个、火腿肠1根

【清洗调料】：盐50克、面粉50克、白酒50克

【煮制调料】：生姜1块、大葱1节、白酒20克

【烹饪调料】：植物油半勺、荤油半勺、生姜1块、大葱半根、大蒜2头、胡椒粉1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、盐1勺、白酒10克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把新鲜的猪肚上边的油清理干净放入盆中，放入2勺盐先抓揉5分钟，去除腥味和赃物，然后冲洗两遍后把水控干。再次放入面粉和白酒，继续抓揉5分钟，彻底把肚子的脏物和黏液处理干净后，冲洗干净备用。

【步骤二】：把清洗干净的猪肚冷水下锅，放入切好的姜片和葱段，放入1勺白酒，大火烧开后撇去浮沫后，盖盖开小火焖煮40分钟，如果有高压锅可以压15分钟就可以。

【步骤三】：猪肚煮40分钟后捞出来把水沥干放凉，然后改刀切成小手指头大小的条备用。

【步骤四】：把去皮的莴笋和洗干净的胡萝卜都切成和猪肚差不多大小的条，同样火腿肠也切成大小一样的条，然后把它们一起装盘备用。

【步骤五】：把去皮的大蒜切成大颗粒、生姜也改刀切成颗粒、大葱直接切成小段，一起装盘备用。

【步骤六】：取一个炒锅放入半勺植物油和半勺荤油，开大火把油烧至4成热后把葱姜蒜一起放入锅中，开小火炒出香味。

【步骤七】：葱姜蒜炒出香味后把猪肚倒里边，开大火翻炒1分钟左右，把猪肚的水汽炒出来，然后放一勺白酒继续翻炒1分钟左右，用以增香去腥。

【步骤八】：等白酒基本上挥发完后倒入一小碗煮猪肚的汤汁，然后把莴笋、胡萝卜、火腿肠倒里边，依次放入盐、胡椒粉、白糖简单翻炒均匀后，盖盖开小火焖煮3分钟左右，把莴笋和胡萝卜焖煮断生。

【步骤九】：差不多3分钟后，放入少许鸡精和一勺水淀粉，大火非常均匀把汤汁收浓出锅装盘就可以了。

【产品图】：这道没有辣味的川菜“大蒜烧猪肚”就这么简单的制作完成了，好看又好吃。

——烹饪小贴士——

这道不错的“大蒜烧猪肚”味道真的不错，非常好吃。整道菜中带有大蒜的浓香，同时加上莴笋和胡萝卜的清甜味道和火腿肠的鲜味，虽然口味清淡，但是却非常的鲜美好吃，是一道不错的开胃下饭下酒菜，喜欢吃猪肚的可以做来吃，就是制作的时候一定要注意以下几点。

（1）猪肚一定要把上边的油膜清除干净，因为猪肚上的油腥味比较大，到时候做出来会有腥味。

（2）猪肚要用白酒和面粉抓揉，这两种食材是清洗猪肚包括肥肠最好的东西了，当然还有白醋也非常不错。

（3）猪肚煮的时间根据自己的口感来决定，喜欢筋道口感的可以少煮一会，要是喜欢软烂的可以多煮一会。

（4）煮猪肚放点白酒，白酒去腥的效果比料酒好，同时白酒还有增香的效果。

（5）烧猪肚放点猪油烧，烧出来的猪肚会更香。

（6）配菜中放火腿肠可以增加猪肚的鲜味。

（7）烧猪肚的汤汁要用煮猪肚的汤汁，最后勾芡的时候要勾薄芡，不要收得太浓，留点汤汁味道更好。