今天大家分享酥脆爽口，特别开胃下酒下饭的过年菜——用炸完的豆腐和黄瓜还有花生米做的一道凉拌菜。

说到吃豆腐的好处，都知道豆腐含有丰富的蛋白质、氨基酸，还有人体所需的微量元素，尤其是儿童食用，可以增强免疫力少生病，促进身体和智力的发展，老年人可延年益寿，老人小孩多吃它，不但提高免疫力而且非常好消化，我家基本上是隔三差五就做一次。

豆腐做法很多，怎么做都好吃，而且还吃不腻。而今天我们是把它经过炸完后再和黄瓜一起凉拌，做出来的口感和味道都不一样，酥香脆爽的感觉让我们的口腔和味蕾有了全新的体验。我家老爸特别爱用这道菜来下酒，所以也就经常这么拌着来吃。我们一家人都叫它“油豆腐拌黄瓜”，大家要是喜欢的话可以收藏着，有机会做来吃哦！不多说了，下面介绍制作方法。

——【油豆腐把黄瓜】——

【制作主料】：豆腐1块、黄瓜1根、香菜2棵、熟花生米1把

【制作调料】：大蒜2瓣、生抽2勺、鸡精1勺、盐半勺、熟白芝麻1勺、辣椒面1勺、孜然面1勺、陈醋1勺、白糖1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把清洗干净的黄瓜切成丝、香菜洗干净后切成寸段，然后装盘备用。

【步骤二】：把准备好的老豆腐切成和筷子厚的大片装盘备用，切的时候要注意，不要把豆腐弄碎了。

【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，再放入一勺辣椒面、一勺白芝麻、一勺孜然粉，然后锅中放油，开大火烧至冒烟，然后浇到调料碗中，分两次把调料的香味激发出来。

【步骤四】：等调料油温度稍微变凉，然后依次放入生抽2勺、鸡精1勺、盐半勺、熟白芝麻1勺、辣椒面1勺、陈醋1勺、白糖1勺，再用勺子搅拌均匀后备用。

【步骤五】：锅中放油，要多一点，然后大火把油温烧至5成热后，把豆腐小心地放入锅中，用中火把豆腐炸成金黄色。

【步骤六】：豆腐炸至变硬，变成金黄色后捞出来把油沥干放凉。

【步骤七】：炸完的豆腐变凉后，用刀把豆腐块切成小条，和筷子差不多就好，然后放入大碗中，同时放入黄瓜丝和香菜段。

【步骤八】：再把准备好的熟花生米和调料汁一起倒入油豆腐和黄瓜香菜上边，吃的时候用筷子搅拌一下就可以开吃啦。

【产品图】：这是拌好的“油豆腐黄瓜”，看上去就很有食欲，喜欢的可以试一试哦！味道相当不错。

——烹饪小贴士——

凉拌菜可以说是餐桌上不可缺少的美味，过年过节都少不了的，在大鱼大肉吃腻的时候，用它来解腻非常不错，就是平常用来下酒也非常的过瘾，今天和我大家分享的这道“油豆腐拌黄瓜”就是一道不错的凉拌菜，制作也非常简单，喜欢的收藏着，正好过年做来来吃，制作的时候按照步骤就可以做好，要是小白的话，就要注意这几点。

（1）豆腐要用老豆腐，而且切的时候要和取放的时候要小心不要弄碎了。

（2）豆腐炸的时候，开始的油温不要太高，等定型后再用中火把豆腐炸硬，炸成金黄色。

（3）调料的激发，油温要高一些，就是开始冒烟最好，分两次激发，这样激发的调料才香。

（4）调料大家可以根据自己的喜欢来增加、添加，不喜欢辣的可以少放辣椒面或者不放。