【酸辣肉末米粉】做法步骤图 酸辣过瘾 真解馋！

米粉可以说是我国南方比较传统的美味，其色白且富有韧性，配上不同的汤底和食材，就能烹饪出不同口味，营养味美，特别好吃，在我国西南地区，很多人都是一碗米粉开始一天的生活的。

在我们这地方人们都爱吃米粉，喜欢它的口感、喜欢它的味道。口味有麻辣的、酸辣的、三鲜的、肥肠的、排骨的，做法可以说是五花八门，而我比较喜欢的，就今天和大家分享的这道“肉末酸辣米粉”。

这是一个酸辣酸辣，特别开胃的营养早餐美味，而且做法简单易操作，小白也能在家轻松搞定，你要是喜欢吃米粉的话，可以试一试！下面介绍制作方法。

——【酸辣肉末米粉】——

【制作主料】：米线1把、瘦肉1块、泡酸菜1块、西红柿1个

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、香葱几根、豆瓣酱1勺、小米辣2个、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、香醋1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把米线放入盆中，放入热水把米线泡软，清洗干净备用。

【步骤二】：把瘦肉剁成末、泡酸菜和西红柿切成颗粒，分别装盘备用。

【步骤三】：生姜和大蒜拍碎切成末、香葱切成寸段，分别装盘。

【步骤四】：锅中放油烧热，放入肉末炒熟，放入豆瓣酱、姜蒜，炒出香味。

【步骤五】：调料炒出香味，放入泡酸菜炒出水汽，放入西红柿炒出汁。

【步骤六】：泡酸菜炒香，放入1大碗水，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、盐少许，大火烧开煮2分钟，把调料的香味煮出来。

【步骤七】：调料熬制出香味，放入米线煮2分钟把米线煮熟。

【步骤八】：米线煮熟后放入2勺香醋，撒上香葱，出锅开吃啦！

——烹饪小贴士——

做好的酸辣米粉，酸辣醇香，软烂爽口顺滑，吃起来真过瘾。酸辣米线虽然在家就能做，但是要注意几个窍门。

（1）米粉要用温度先泡软，然后清洗干净，米线直接煮的话会浑汤，而且口感也不好。

（2）米粉下锅煮的时间不要太久，一般下锅烧2分钟就好，因为米粉易熟，煮时间久了米粉会变得很碎。

（3）米粉里面的配菜根据自己的喜好调整，在里面加上一点小青菜或者是火锅丸子之类的来吃。

（4）米粉要油稍微多一点，油少了不好吃，最好放一点五花肉，荤油会让米线更香。

（5）做好的米粉可以这样直接吃，大家也可以自己搭配米饭来吃，调味料可以酌情添加，盐不要放多了，因为豆瓣酱、生抽、蚝油都是咸的。