“炒面”是很多人南方人喜爱的面条做法，味道有麻辣的、香辣的、清香的、烧烤味道的、还有香甜和酸甜味道的，荤素皆有，炒好的面条口感油润，香味扑鼻，既可以当作主食也可以和米饭一起搭配来吃。

制作炒面非常简单，可以放点肉丝、一把豆芽、几棵青菜或者再放一点火腿肠还有鸡蛋，丢进锅里，再放入煮熟的面条，几勺调料下去，翻炒均匀，香味便扑鼻而来，口水就流了下来。

“炒面”它口感Q弹劲道，味道虽然各异，但是却香气十足、咸香、香辣、酸甜、麻辣等各种口味，吃起来真的很爽。今天的这个“家常炒面”炒面”，属于咸香型的，特别符合大众口味，孩子、老人都可以吃，好了不多说了，下面介绍制作方法。

——【家常炒面】——

【制作主料】：湿面1把、上海青1把、胡萝卜1根、豆芽1小把、鸡蛋2个

【制作调料】：老抽1勺、生抽2勺、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、香醋1勺、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：胡萝卜切成丝、豆芽把根掐掉清洗干净、上海青摘洗干净，分别装盘。

【步骤二】：把鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，香葱切成末装盘备用。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，把面条下入锅中，煮1-2分钟左右。

【步骤四】：把面条煮至8分熟捞出来放入冷水中泡凉。

【步骤五】：面条泡凉，捞出来把水分控干放入盘中，同时倒入2勺植物油，用手抓拌均匀备用。

【步骤六】：锅中放入一勺油烧热，把鸡蛋液倒入锅中炒熟，先盛出来备用。

【步骤七】：重新起锅放油烧热，放入上海青、胡萝卜丝、豆芽，大火翻炒至断生。

【步骤八】：蔬菜翻炒断生，放入鸡蛋、面条，同时放入老抽1勺、生抽2勺、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、香醋1勺。

【步骤九】：然后开大火翻炒均匀出锅装盘，撒上香葱末上桌开吃啦！

——制作小贴士——

今天和大家分享的“家常炒面”就制作好了，做好的面条颜色好看，咸香味美，营养又好吃，是一道不错的炒面条做法，大家要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候注意几个小技巧。

（1）我们最好选用新鲜的湿面制作，这种面条口感Q弹，吃起来劲道有弹性。

（2）煮面条的时候放一点盐，会让面条口感劲道而且不易粘连。

（3）煮面条的时候不宜煮太久，一般七八分熟正好，因为面条还要二次回锅炒，所以煮的时间要把握好。

（4）面捞出后要用凉水泡凉，捞出来拌上植物油，这是面条不粘连、粘锅的关键。

（5）配菜大家可以放些自己你喜欢的食材。