【春笋豆腐炖腊肉】做法步骤图 味道太鲜了

 

 

竹笋在一年四季都有，但是每个季节的竹笋都各有特点，而春笋口感更脆嫩、更甘、水分足，当然味道也好，竹笋深得我们喜欢，不仅仅是它的味道和口感，最重要的是吃竹笋可以清热化痰、利水道的效果，吃竹笋可以有效帮助消化，还可以改善便秘，尤其是开春以后，人们容易上火，所以大家就需要吃一些降火的食材来清热败火，所以春笋也就是大家最好的选择。

 

 

头两天和大家分享了一道用骨头和春笋一起烧的下饭菜，很多朋友说，这种做法确实好吃也特别的香，问我有没有吃起来清淡一点的，最好是带汤的做法，这不今天就和大家分享的这道“春笋豆腐炖腊肉”就是一道不错的汤菜做法，汤鲜味美，吃起来特别的香，但一点都不腻，真心好吃，大人孩子都特别适合吃的一道汤菜。

 

 

——【春笋豆腐炖腊肉】——

【制作主料】：腊肉1块、春笋2根、豆腐1块、香菇4-5个

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、料酒1勺、胡椒粉1勺、香葱1根、盐少许、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把腊肉煮20分钟，放凉改刀切成片装盘，竹笋去掉壳，清洗干净破开切成片装盘备用。

 

 

【步骤二】：豆腐切成小块，生姜切成片、大葱斜刀切成段、香菇切成片，分别装盘备用。

 

 

【步骤三】：锅中添水烧开，把豆腐放入锅中煮2分钟，焯一下水。

 

 

【步骤四】：把豆腐捞出来放入冷水中泡上，豆腐热的时候会粘连到一起的。

 

 

【步骤五】：煮豆腐的水中放入一勺盐，把竹笋倒入锅中煮5分钟，用以去除苦涩味道。

 

 

【步骤六】：竹笋煮完后放入清水过一下冷水，然后捞出来把水控干。

 

 

【步骤六】：炒锅中放少许油，放入葱姜蒜，小火炒出香味，放入腊肉炒出油脂。

 

 

【步骤七】：腊肉炒出油，放入竹笋继续翻炒，把竹笋水汽炒出来。

 

 

【步骤八】：竹笋炒出水汽，放入开水，同时放入香菇，烧开之后，盖盖炖20分钟。

 

 

【步骤九】：竹笋和腊肉炖煮20分钟，放入豆腐，继续炖煮5分钟，把豆腐的味道炖煮出来。

 

 

【步骤十】：豆腐炖5分钟，放入1勺胡椒粉、1勺鸡精、少许盐，搅拌一下出锅，放入准备好的香葱末成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

“春笋豆腐炖腊肉“是我们这个地方大家喜欢的一道汤菜做法，做好的竹笋口感脆爽，腊肉香气四溢，炖煮的汤浓白入味，味道鲜美无比，这道菜适合老人孩子制作来吃，大家喜欢的话可以试一试！就是制作的时候注意一些细节。

（1）竹笋味道苦涩，我们在炖煮之前一定要先煮一下，煮的时候要放入盐，这样可以很好地去除竹笋苦涩的味道。

（2）春笋苦味较小，所以煮的时间不用太久，一般几分钟就可以。

（3）腊肉要先煮一下，因为腊肉比较咸，煮一下可以减少咸味，这样炖煮出来的汤汁就不咸。

（4）这道菜放豆腐和蘑菇，可以提鲜增香，让这道菜的汤汁变得非常鲜美。

（5）竹笋好吃但是它性寒味甘、属于“发物”，含很多纤维素，过敏、消化系统、脾胃不好的人尽量少吃，如湿疹、过敏性鼻炎、哮喘等人群的人不适宜吃。