今天给大家带来的是一个“路边摊炒面”做法，做好的面条味道香辣，充满烧烤味道，特别开胃好吃，是一个适合当作主食也可以当作下酒菜的面条做法，大家要是喜欢吃面条的话，可以试一试。

“炒面”是一种深受很多人喜爱的街边美味，一般的烧烤店、路边摊常见的美味，炒好的面条口感油润，香味扑鼻，烧烤味浓，吃起来既解馋又管饱。有时候孩子放学，就会给孩子买上一份“路边摊买炒面”来吃。每次都会看见摊主忙得满头大汗，每次去都要排队等待，一把豆芽，一把青菜丢进锅里，放入煮熟的面条，几勺调料下去，翻炒均匀，香味便扑鼻而来，口水就流了下来。

“炒面”看似做法简单，但是很多人在家中就是炒不好，要不是面条会粘锅，粘连成一坨，吃起来烂乎乎的没有口感，而且味道也不是很好，那么究竟怎么才能把炒面做好呢？今天就和大家分享的这道“路边摊炒面”就来告诉大家如何做好炒面，一般我们平常只要注意了这两个技巧，保证面条无论怎么炒，面条都不粘锅不成坨，口感劲道，咸香美味。下面介绍制作方法。

——【路边摊炒面】——

【制作主料】：湿面1把、包菜几片、胡萝卜1根、豆芽1小把

【制作调料】：老抽1勺、生抽2勺、烧烤辣椒面1勺、孜然面1勺、蚝油1勺、香醋1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把包菜清洗干净切成丝、胡萝卜也切成丝、豆芽把根掐掉清洗干净，然后分别装盘，把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末，然后装盘备用。

【步骤二】：锅中添水大火烧开，把面条下入锅中，煮一分钟左右，煮至8分熟。

【步骤三】：面条煮至8分熟，捞出来放入冷水中泡凉，然后捞出来把水分控干。

【步骤四】：把沥干水分的面条放入盘中，同时倒入老抽1勺、生抽2勺、1勺植物油，用手抓拌均匀备用。

【步骤五】：锅中放入一勺油烧热，放入蒜末炒出香味，放入包菜丝、胡萝卜丝、豆芽，大火翻炒至断生。

【步骤六】：素菜炒断生，放入面条，同时放入烧烤辣椒面1勺、孜然面1勺、蚝油1勺、香醋1勺。

【步骤七】：然后开大火翻炒均匀，出锅装盘，撒上香葱末上桌开吃啦！

——制作小贴士——

今天和大家分享的这道“路边摊炒面”就制作好了，做好的面条口感Q弹，色香味齐全，味道香辣，充满烧烤味道，风味独特，特别开胃好吃，是一道不错的面条做法，大家要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候注意几个细节就好。

（1）制作炒面最好选用新鲜的湿面制作，这种面条口感Q弹，吃起来劲道有弹性。

（2）煮面条的时候不宜煮太久，煮烂了再炒面条就不劲道了，一般八分熟就好，因为面条还要二次回锅炒，面条入味是需要时间的，这段时间面条正好炒熟，口感软而不烂，这一步是炒面口感劲道的关键。

（3）面捞出后要用凉水泡凉，控干水分后均匀地拌上植物油、这样面条可以有效防止粘连、粘锅，再倒点老抽和食材拌匀，这样炒出来面条颜色更加浓郁也入味。

（4）孜然和辣椒面是炒面的灵魂，一定要放，配菜大家可以放些你喜欢的食材。

（5）因为蚝油和生抽、老抽都带有咸味，所以炒面的时候，我就没有额外加盐，如果你觉得不够咸，可以适量加点盐进来。