【香椿芽烧豆腐】做法步骤图 真香

香椿是一种野生蔬菜，具有独特的香气和味道，是春季时节的特色食材之一，每年的四月份，也就是谷雨前后，这种从香椿树上萌发嫩芽又被称之为“树上蔬菜”的香椿芽， 那种独特的香气，让喜欢的人爱得不得了。

所以每年香椿上市的季节，无论多贵，大家都会买点回家，尝下这种美味，香椿的吃法很多，油炸、凉调、炒制、蒸煮等，每一种做法都能找到对应的佳肴名菜，比如陕西的油煎香椿鱼，四川的香椿鸡丝、香椿芽拌白肉，还有就是大家都爱吃的香椿豆腐和香椿鸡蛋了。

而今天和大家分享的这道“香椿芽烧豆腐”是很多人都没有吃过的美味，这道菜做法简单，用的调料也非常简单，做好的豆腐鲜香滑嫩，香气浓郁，爽口入味，是一道不错的下饭菜，每次做好后，端上桌，大家都抢着来吃，基本上一大盘都不够吃，好了不多说了，下面介绍制作方法。

——香椿芽烧豆腐——

【制作主料】：香椿芽1小把、豆腐1块

【制作调料】：小米辣2个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许、淀粉1勺、水半碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】：香椿芽清洗干净，放入开水锅中，放少许盐，焯水1分钟。

【步骤二】：香椿芽焯完水捞出来放入冷水中泡凉，捞出来把水挤干切成颗粒，把豆腐用手掰成小块装盘。

【步骤三】：小米辣切成圈、小葱切成末分别装盘备用，同时准备一个小碗依次放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许、淀粉1勺、水半碗，搅拌均匀备用。

【步骤四】：炒锅中放入一勺油烧热，倒入豆腐，用中小火把豆腐煎炒至表面金黄。

【步骤五】：豆腐煎至金黄后，倒入香椿芽，翻炒出水汽。

【步骤六】：香椿芽翻炒出水汽，倒入准备好的调料汁，用小火炖煮2分钟。

【步骤七】：最后撒上小米辣，翻炒均匀，大火把汤汁收浓，出锅撒上小葱末成菜。

——烹饪小贴士——

香椿作为一种绿色蔬菜，在美食领域拥有广泛的应用，它不仅口感独特，营养价值也非常高，我们可以用它制作香椿饺子、香椿芽炒肉、凉拌香椿芽等多种美食，其实大家还可以尝试不同的制作方法，来发掘更多的香椿美味 ，今天的“香椿芽烧豆腐”就是一款不错的美味，特别好吃下饭，就是制作的时候要注意几个细节。

（1）椿芽里亚硝酸盐的含量太高，所以说必须焯水，焯水时最好加点食盐。

（2）水开后焯水1分钟，然后凉水浸泡10分钟，百分之九十以上的亚硝酸盐就会消失，

（3）豆腐中有豆腥味，所以我们就要用油把豆腐煎一下，煎完的豆腐，没有豆腥味，而且特别香。

（4）调料汁的水稍微多一点，把豆腐和香椿芽稍微多炖煮一会，会更加入味，而且有点调料汁，更入味好吃。

（5）这道菜不要放香辛调料，香辛调料会抢味，不喜欢辣的可以不放小米辣。